◆  麵團的攪拌有什麼技巧？ 熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 https://youtu.be/h8IjmagY10s 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 在做麵包的過程，很多人都認為麵包的發酵是最重要的，但其實，麵團的攪拌與麵團的發酵都一樣重要，兩者都同時影響著麵包的成敗。 麵團攪拌，就是「揉麵」的意思，目的是要讓麵筋行程，所以攪拌的程度...

做麵包饅頭為什麼要放鹽？ 熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 我們都知道，饅頭麵包是麵粉做的。而麵食類，尤其是包子、饅頭、西點麵包，想要做得好吃，發酵是非常關鍵的步驟。 在日常生活中， 很多人特別喜歡吃饅頭、包子類。饅頭的味道可口香甜，而且營養豐富，更是非常方便的早餐。 但是，很多人卻不太了解做麵糰的小技巧，...

讓竹筍更好吃的料理技巧 熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 5~10月是綠竹筍的盛產季節，當季的竹筍是最新鮮香甜的。 夏天的竹筍不但可以涼拌，還可以做沙拉，但是怎麼煮才能保留竹筍的鮮甜滋味就是一門學問了。 Vivian在網路上看到許多讓竹筍更好吃的技巧，覺得這3個方法是最適合的，也分享給大家一起試試看～ 技巧...

如何快速軟化奶油？ 熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 烘焙甜點最常見的一個問題就是「軟化奶油」，你有過忘記拿出來退冰的情況？或是冬天氣溫太低，即使退冰一天也軟化不了的狀況？用微波爐加熱又會影響奶油原有的風味，因為軟化奶油，就是要讓奶油達到充分柔軟的溫度，但又不能讓奶油化成液態，因此軟化的方法真的很重要。 其...

如何挑選、保存及去除白蘿蔔的苦澀？ 熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 白蘿蔔是料理中很常見的蔬菜，但是很多人卻不知道該如何選購、保存以及烹煮，也不知道如何去除白蘿蔔的苦味，這次教大家白蘿蔔料理要注意的事，你一定要學起來喔！ 要怎麼選白蘿蔔？ 挑選白蘿蔔不建議買超商超市已經分段好、包裝過的白蘿蔔，最好是購買完...

低溫熟成舒肥牛排的做法 熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 之前有和大家分享過用傳統電鍋做舒肥法牛排的影片，但是有部份的朋友留言反應用電鍋做不夠專業。所以今天特別製作專業的版本，用專業的低溫熟成機來做舒肥牛排。 因為專業低溫熟成機的加熱元件圍繞在機器的四週，底部有磁浮水流循環，可以讓整體水浴的溫度非常的穩定一...

原來這幾種蔬果不要放冰箱 熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 冰箱最好冰八成滿。 冰箱裡的冷氣需要不斷循環，才能達到將食物均衡保冷的目的。當食物放到八成以上，冷氣在冰箱裡循環不良，就很容易造成只有局部冷的現象。 而且冰箱裡堆放東西太滿，放在深處的食品也不容易取出，容易錯過或忘記保存期限，非常的浪費。因此第一步...

#基礎美乃滋 #全蛋美乃滋 _____ 熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 台式美乃滋 台式美乃滋一般的作法，是使用全蛋，也有人只使用蛋黃的部分，相較於法國美乃滋味道會比較清淡一點。也有人將蛋改為玉米粉，呈現的會是比較透明的美乃滋。 而我使用全蛋作法，因為蛋白含有天然抑菌劑，可以保護營養的蛋黃不被細菌入侵。 ...

吐司、麵包變硬該怎麼辦？ 熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 吐司、麵包變硬讓很多人苦惱，麵包外皮酥香，裡面軟嫩有嚼勁，想要保存可是放在冰箱太久，反而失去了新鮮口感，甚至會變硬讓人吃不下，到底該怎麼辦？ 麵包和土司的主要成分是澱粉，會變硬是因為放久了，澱粉中濕潤的水分被麵包皮吸走，才會讓變粉變硬，就像恢復烘烤...

馬鈴薯片怎麼炸才好吃？ 熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 馬鈴薯片，其實就是洋芋片、薯片，買市售的洋芋片不如自己做得更健康，而且只要學會一個小技巧，炸出來的薯片會更酥脆好吃喔～ 馬鈴薯燙煮過後再炸 在家裡自己做炸馬鈴薯片，其實還是很難像市面上的一樣好吃。 因為炸馬鈴薯片的秘訣，是每一片馬鈴薯都必須切得十分均...