起司番茄蔬菜煎餅，健康不長肉，瘦身必學料理！超簡單版！ https://youtu.be/ZJRpCKE_uwY 許多人一早起床腦中浮現的第一個問題就是「早餐吃什麼好呢？」 這是我家常在早餐餐桌上會出現的一道料理，而且前一晚可以先備好料，隔天早上可以多睡20分鐘啊！這道料理可以加入許多的蔬菜，讓孩子、家人吃的更營養均衡！ 如果你吃膩了早餐店一塵不變的早餐，那就快來試試這道料理吧！當然偶爾放在下午茶...

  外酥內鬆軟的奶香大餅，超簡單做法新手也能大成功！ https://www.youtube.com/watch?v=spack0lpHlE&t=65s 這份食譜可以使用一般常溫發酵或低溫冷藏發酵。 低溫冷藏發酵可以讓時間運用更彈性，只要事先將麵糊製作調配好，放置冰箱內低溫冷藏發酵，中間等待的時間可以去做其他的事！或是在睡前製作，隔天就能直接操作。當然也可以使用一般常溫發酵，記得麵糊發酵...

古早味暖心花生湯 ，輕鬆煮出鬆軟的花生，秘訣大公開！ https://youtu.be/TGdcCusEQQw 熱愛美食的人，一定更熱愛生活。－－夢幻廚房在我家 更多料理影片👉https://pse.is/BB4SS   煮花生湯最怕久煮不爛，浪費瓦斯和時間。為了輕鬆吃到綿綿鬆鬆的花生湯，只需要煮之前多一個小步驟就好唷！ 坊間流傳用小蘇打或鹼粉，就能縮短花生仁湯燉煮的時間，不過這些畢竟不...

簡單易學ㄧ鍋到底，無水烹調馬鈴薯燉肉－－教學影片   https://www.youtube.com/watch?v=MfuolRnlGXg 完全不加一滴水也可以煮出好吃的馬鈴薯燉肉？ 馬鈴薯燉肉據說是日本男生票選「媽媽味」第二名的料理，裡頭有肉有蔬菜，完全不加一滴水也可以煮出鬆軟好吃的馬鈴薯燉肉，簡單又不容易失敗。想要抓住老公、小孩的胃，這個食譜就ㄧ定要學起來了！ 記得使用密封導熱良好...

如何做出綿軟好吃的薏仁？－－教學影片   https://youtu.be/mTG92lcbndA 熱愛美食的人，一定更熱愛生活。－－夢幻廚房在我家 更多料理影片👉https://pse.is/BB4SS 常有朋友反應薏仁很難煮，沒辦法煮到軟嫩，其實只要了解薏仁的特性，新手也能輕鬆煮出香Q軟嫩好吃的薏仁。以下分享我個人煮薏仁的方法，用傳統電鍋、電子鍋、一般瓦斯爐直火加熱都可以！ 薏仁到底...

咖哩起源於印度，咖哩這個字其實是英國人殖民印度時創造的，用來統稱「混合香料、蔬菜及肉類一起製成的料理」。 今日我們所熟知的咖哩普遍被定義為由新鮮或乾燥香料以油炒香，並加入洋蔥泥，大蒜，薑一起熬煮。其中香料並沒有一定限制，大多有辣椒，小茴香，香菜及薑黃等。 咖哩由英國人傳進日本之後，與日本的米食文化結合，香滑濃稠的咖哩飯深受日本人的喜愛，家家戶戶的餐桌上幾乎都可見咖哩的蹤跡，堪稱為日本的國民美食。之...

https://www.youtube.com/watch?v=3BwYe-xxEpI 三杯，源自江西，相傳為一江西籍獄卒因獄中條件所限，只使用了甜酒釀、豬油、醬油各一杯燉製雞塊給文天祥食用故而得名。後來演變成為贛菜、客家菜常見的料理手法，常見於江西、台灣及廣東。 客家式三杯將料理過程中，豬油改為麻油、酒釀改為米酒。醬油、米酒、麻油同樣是每種一杯，故仍然稱為「三杯」。常用三杯料理的食材是雞肉和小捲...

https://www.youtube.com/watch?v=krptcqrvNzI 如何做出表皮光滑鬆軟有嚼勁的饅頭？這集分享Vivian自己的手法跟習慣，饅頭鬆弛五分鐘不發酵就整形的作法！就是為了避免開始發酵產生氣體(縐皮的原因)！一但氣體產生真的是怎麼桿都桿不光滑！所以ㄧ揉成略光滑的麵糰，鬆弛3-5分鐘，就要立馬做饅頭整形排氣的動作。另外在麵團中加上秘密武器『優格』內地稱為『酸奶』，加上優...

https://www.youtube.com/watch?v=4YAptyb0DZk 水合法(Autolyse)是由法國的麵包大師Raymond Calvel教授所提出（也有人翻譯成自解法、水解法、自我分解法），Calvel教授也是《The Taste of Bread》麵包鉅作中最重要的作者。Calvel教授或許很多人並不熟悉，但是提到電影《美味關係》中的Julia Child，大家就不陌生了...

熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 每次到不同的日本料理餐廳吃飯，最愛和吧台師傅們聊聊不同種類的魚類、海鮮，而在品嚐各種美味海鮮的同時，師傅們也大方分享他們讓魚類保持最高鮮度的秘訣：『超低溫冷凍』！ 原來「超低溫冷凍」本身就是一門專業的技術。 由於溫度越接近常溫，海鮮就壞得越快！這是因為越接近常溫，各種微生物...