西式點心

「麵團的攪拌有什麼技巧?」新手做麵包之前,一定要知道的麵團基本知識!

「麵團的攪拌有什麼技巧?」新手做麵包之前,一定要知道的麵團基本知識!
◆  麵團的攪拌有什麼技巧? 熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 https://youtu.be/h8IjmagY10s 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 在做麵包的過程,很多人都認為麵包的發酵是最重要的,但其實,麵團的攪拌與麵團的發酵都一樣重要,兩者都同時影響著麵包的成敗。 麵團攪拌,就是「揉麵」的意思,目的是要讓麵筋行程,所以攪拌的程度...

「如何快速軟化鮮奶油?」烘焙必學小訣竅,保證不會失去奶油原本的風味!

「如何快速軟化鮮奶油?」烘焙必學小訣竅,保證不會失去奶油原本的風味!
如何快速軟化奶油? 熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 烘焙甜點最常見的一個問題就是「軟化奶油」,你有過忘記拿出來退冰的情況?或是冬天氣溫太低,即使退冰一天也軟化不了的狀況?用微波爐加熱又會影響奶油原有的風味,因為軟化奶油,就是要讓奶油達到充分柔軟的溫度,但又不能讓奶油化成液態,因此軟化的方法真的很重要。 其...

吃不完的麵包到底要冷藏還是冷凍?其實 90% 的人都做錯了!

吃不完的麵包到底要冷藏還是冷凍?其實 90% 的人都做錯了!
吃不完的麵包到底要冷藏還是冷凍? 熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 一般吃不完的麵包,我們為了要保持新鮮通常都會冷藏起來,但其實你知道嗎?冷藏並不是保存麵包新鮮最好的方式。 麵包其實可以冷藏也可以冷凍,但是冷藏過後,你會發現原本鬆軟綿密的麵包會逐漸變硬,反而讓口感大打折扣。 那到底該怎麼正確保存,才能讓麵包...

「麵包怎麼切,才不容易掉屑?」這個廚房小技巧可以學起來!

「麵包怎麼切,才不容易掉屑?」這個廚房小技巧可以學起來!
麵包怎麼切,才不容易掉屑? 熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 麵包做好後,太多都是切開來吃,可是怎麼切麵包才不會掉屑呢? 切麵包掉屑,切蛋易碎……面對這些非常容易掉屑、不好切成形的食物,很多家庭主婦都很煩惱,用心做出來的麵包卻切的「不夠美」。這次教大家一個小竅門———「用熱刀切」。 只要先把刀燒熱後在切麵包...

「做烘焙最難拿捏的技巧!」如何打發全蛋/打發蛋白,100%成功的小技巧!

「做烘焙最難拿捏的技巧!」如何打發全蛋/打發蛋白,100%成功的小技巧!
#基礎甜點技巧 #打發蛋白 #打發全蛋 _____ 熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 甜點是一門斤斤計較的學問。 _____ 如何打發蛋白? 烘培中最基礎的甜點品項,不管是戚風、分蛋海綿、輕乳酪、重乳酪、北海道戚風等,都需要先學會基礎的打發蛋白,而蛋白的打發成功與口,是做甜點好吃的關鍵。 教學影片:http...

「免揉麵團用平底鍋/烤箱做出歐式麵包」外酥內軟的小技巧,好吃到讓人難以抵抗!

「免揉麵團用平底鍋/烤箱做出歐式麵包」外酥內軟的小技巧,好吃到讓人難以抵抗!
#歐式麵包平底鍋版 #歐式麵包烤箱版 _____ 熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 歐式麵包(平底鍋版) 香濃、酥軟、醇厚、綿密 ... 每次經過麵包店,店中飄來陣陣麵包香,無論是肚子或內心都被那香氣擄獲了。 只要買好麵團材料,一台麵包機和平底鍋,不用太多步驟,看一次就能學會自己做外酥內軟的麵包。 &nbs...

「吃了會唰嘴的蜜汁腰果怎麼做?」最簡單的小零嘴,甜而不膩更健康!

「吃了會唰嘴的蜜汁腰果怎麼做?」最簡單的小零嘴,甜而不膩更健康!
蜜汁腰果怎麼做?——教學影片 https://www.youtube.com/watch?v=Z5pIWgOKRus 熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 過年過節時,華人總愛買一堆亮晶晶的糖果擺在桌上添加節慶味。即便是平常日子,也喜歡在家中擺滿糖果零食,隨手越吃越唰嘴。 但是長大了不愛吃糖,卻依然喜歡一口一口...

「 3 個鬆軟香甜的蛋糕做法」水潤綿密的簡單做法,新手一定學得會!

「 3 個鬆軟香甜的蛋糕做法」水潤綿密的簡單做法,新手一定學得會!
#免烤箱水蒸蛋糕 #綿密磅蛋糕 #優格戚風蛋糕 _____ 熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 想要學會做蛋糕,你一定要先學會的三個技巧: 1、如何成功打發蛋白:https://goo.gl/hppy9d 2、如何成功打發鮮奶油:https://goo.gl/jUfw3j 3、自製香草精:https://go...

「如何成功打發蛋白?」教你 100% 成功打發技巧,甜點必學基礎

「如何成功打發蛋白?」教你 100% 成功打發技巧,甜點必學基礎
如何打發蛋白? https://youtu.be/Lny_LhdmbAQ 熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 烘培中最基礎的甜點品項,不管是戚風、分蛋海綿、輕乳酪、重乳酪、北海道戚風等,都需要先學會基礎的打發蛋白,而蛋白的打發成功與口,是做甜點好吃的關鍵。   打發蛋白的原理 1、 砂糖在打發蛋白的...