◆  麵團的攪拌有什麼技巧？ 熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 https://youtu.be/h8IjmagY10s 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 在做麵包的過程，很多人都認為麵包的發酵是最重要的，但其實，麵團的攪拌與麵團的發酵都一樣重要，兩者都同時影響著麵包的成敗。 麵團攪拌，就是「揉麵」的意思，目的是要讓麵筋行程，所以攪拌的程度...

https://www.youtube.com/watch?v=ZB41uygtanU&t=5s&ab_channel=DreamChefHome%E5%A4%A2%E5%B9%BB%E5%BB%9A%E6%88%BF%E5%9C%A8%E6%88%91%E5%AE%B6 烤布蕾【Crème Brûlée】是法式甜點的入門菜單之一，散發濃郁奶香氣與滑潤口感。傳統做法以鮮奶油為主要液...

如何快速軟化奶油？ 熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 烘焙甜點最常見的一個問題就是「軟化奶油」，你有過忘記拿出來退冰的情況？或是冬天氣溫太低，即使退冰一天也軟化不了的狀況？用微波爐加熱又會影響奶油原有的風味，因為軟化奶油，就是要讓奶油達到充分柔軟的溫度，但又不能讓奶油化成液態，因此軟化的方法真的很重要。 其...

吃不完的麵包到底要冷藏還是冷凍？ 熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 一般吃不完的麵包，我們為了要保持新鮮通常都會冷藏起來，但其實你知道嗎？冷藏並不是保存麵包新鮮最好的方式。 麵包其實可以冷藏也可以冷凍，但是冷藏過後，你會發現原本鬆軟綿密的麵包會逐漸變硬，反而讓口感大打折扣。 那到底該怎麼正確保存，才能讓麵包...

麵包怎麼切，才不容易掉屑？ 熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 麵包做好後，太多都是切開來吃，可是怎麼切麵包才不會掉屑呢？ 切麵包掉屑，切蛋易碎……面對這些非常容易掉屑、不好切成形的食物，很多家庭主婦都很煩惱，用心做出來的麵包卻切的「不夠美」。這次教大家一個小竅門———「用熱刀切」。 只要先把刀燒熱後在切麵包...

#基礎甜點技巧 #打發蛋白 #打發全蛋 _____ 熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 甜點是一門斤斤計較的學問。 _____ 如何打發蛋白？ 烘培中最基礎的甜點品項，不管是戚風、分蛋海綿、輕乳酪、重乳酪、北海道戚風等，都需要先學會基礎的打發蛋白，而蛋白的打發成功與口，是做甜點好吃的關鍵。 教學影片：http...

#歐式麵包平底鍋版 #歐式麵包烤箱版 _____ 熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 歐式麵包（平底鍋版） 香濃、酥軟、醇厚、綿密 ... 每次經過麵包店，店中飄來陣陣麵包香，無論是肚子或內心都被那香氣擄獲了。 只要買好麵團材料，一台麵包機和平底鍋，不用太多步驟，看一次就能學會自己做外酥內軟的麵包。 &nbs...

蜜汁腰果怎麼做？——教學影片 https://www.youtube.com/watch?v=Z5pIWgOKRus 熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 過年過節時，華人總愛買一堆亮晶晶的糖果擺在桌上添加節慶味。即便是平常日子，也喜歡在家中擺滿糖果零食，隨手越吃越唰嘴。 但是長大了不愛吃糖，卻依然喜歡一口一口...

#免烤箱水蒸蛋糕 #綿密磅蛋糕 #優格戚風蛋糕 _____ 熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 想要學會做蛋糕，你一定要先學會的三個技巧： 1、如何成功打發蛋白：https://goo.gl/hppy9d 2、如何成功打發鮮奶油：https://goo.gl/jUfw3j 3、自製香草精：https://go...

如何打發蛋白？ https://youtu.be/Lny_LhdmbAQ 熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 烘培中最基礎的甜點品項，不管是戚風、分蛋海綿、輕乳酪、重乳酪、北海道戚風等，都需要先學會基礎的打發蛋白，而蛋白的打發成功與口，是做甜點好吃的關鍵。   打發蛋白的原理 1、 砂糖在打發蛋白的...