2024.01.25

驚艷不已「黑芝麻脆皮烤年糕」太推薦了，真的不是普通簡單，還非常好吃！

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之前做過香烤年糕效果真的很好，做法也快速，也分享過董事長福貴年糕，但純麥芽糖會影響成品口感，的確比較多朋友反應難度較高。這次取烤年糕的簡單，搭配上黑芝麻、桂圓乾、跟核桃，所有食材碰撞出新的味覺口感，我自己覺得也太好吃了喔！ㄧ開吃就完全停不下來，太太太太…..好吃了！我怎麼今年才做它呢？？其實不一定只有過年才可以做，因為做法真的很簡單，想吃的時候隨時可以做。用「此生必學」真的一點也不為過，不信你做一次就知道。
秋冬要多吃黑色食物，軟糯Q彈的黑芝麻脆皮烤年糕、等於是變化版脆皮黑芝麻福貴年糕，攪拌一下，直接氣炸或烤箱烤一下，軟軟糯糯的，加上芝麻的香，真的夭壽好吃！
不開火還養生的黑芝麻烤年糕，弟兄姐妹們快做來吃，保證你會愛上這個新口味！
這個配方我調整過，糖量不是很甜、吃起來就是微甜加上芝麻、核桃、桂圓乾的香，喜甜的朋友可以適當多加糖，怕熱量的可用甜菊糖、零卡糖。
今年過年試試這款脆皮芝麻烤牛糕吧！

材料：

糯米粉200克
細砂糖或細冰糖或楓糖35克
黑芝麻粒或粉40克
牛奶或椰奶或豆漿210克
雞蛋1顆
無水奶油普通奶油或冷壓酪梨油 30克
鹽1小撮
桂圓乾30克
核桃30克（其他堅果也可以）
無鋁泡打粉3克🌸不加也可但沒那麼蓬鬆的口感
glutinous rice flour 200g
fine sugar, rock sugar, or maple sugar 35g
black sesame seeds or powder 40g
milk, coconut milk, or soy milk 210g
1 egg
unsalted butter, regular butter, or cold-pressed avocado oil 30g
a pinch of salt
dried longan 30g
walnuts 30g (other nuts can also be used)
aluminum-free baking powder 3g 🌸 (optional, for a fluffier texture) “

步驟：

1.黑芝麻粒打細成粉，或直接用黑芝麻粉。核桃、桂圓乾切碎些，將所有材料全部攪拌混合至均勻順滑。
2.模具裡面可以墊張烘焙紙好脫模。麵糊直接倒進去，放進預熱好的烤箱中層，設定上下火180度C烘烤40-50分鐘左右。出爐立刻取出放涼即可。影片用Voto氣炸烤箱，免預熱上下火設定180度C，上層烘烤25分鐘後蓋鋁箔紙把剩餘時間跑完。
3.剛出爐的烤年糕外香脆、內軟糯，涼了是QQ彈彈的真的好好吃，想吃就能隨時做起來。溫度和時間需要根據自家烤箱狀態調整喔！
4.用小V鬆餅機的格子鬆餅烤盤也可以，預熱好機器，倒入麵糊熱壓計時15分鐘，外脆裡軟糯的脆皮格子鬆餅年糕就完成了，真的超級好吃。