2023.10.27

五分鐘快速上菜「鹽漬高麗菜」，日料店人氣菜單會不會太簡單了？

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鹽漬高麗菜不只適合作為日本料理的配菜，配上台灣料理或韓國料理也很合適呢！
調味料醃漬入味後，剩餘的醬汁可以拿來炒蔬菜也非常美味！也可將所有的材料全部放入大一點的密封保鮮袋、保鮮盒中，直接搖均勻，裝盤一下就完成了。
這道日本烤肉店和居酒屋都是非常人氣的經典小菜，說它是前菜、涼拌菜也都可以。我覺得光是冷壓芝麻油、芝麻粒、鹽和雞精調味就很可以了，非常簡單而且非常好吃，重點熱量還低，大家可以試試，解鎖新吃法。
近幾年健康飲食風潮興盛，超級食物這個名詞也開始出現！超級食物（Superfood）被定義為「對健康非常好、甚至可能對某些疾病有幫助的食物」。除了藍莓、綠花椰、羽衣甘藍等，都是風靡歐美的超級食物，台灣當然也有在地的超級食物！高麗菜就是其一，高麗菜的營養豐富，含有維生素C、K、U、B以外，還包含了鈣、磷、鉀、有機酸、蘿蔔硫素以及膳食纖維等營養素，對於維持免疫、抗發炎、維持血壓穩定和排便都有保健效果。高麗菜每100克約25大卡，碳水化合物的含量約5公克，屬於低碳水的食物，還低糖低GI值，非常適合做為減醣飲食。減肥的人可將高麗菜納入日常飲食中，幫助降低澱粉攝取，減輕負擔。

材料：

高麗菜 1/3顆(大約）
冷壓芝麻油1-2大匙
胡椒鹽適量
雞精或烹大師或魚露5克
蒜泥1小匙
白芝麻粒適量
Cabbage (Approx. 1/3 pc)
cold-pressed sesame oil (1-2 tbsps)
salt pepper (Q.S.)
chicken essence Pondashi or fish sauce (5g)
minced garlic (1 tsp)
white sesame (Q.S.)