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低熱量鹹派,太好吃無罪惡感,低卡派皮必學~

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非常喜歡吃法式鹹派,傳統的派皮雖然好吃,但熱量也高啊!皮的部份改用墨西哥餅皮版,真的健康又好吃,大大滿足的口感。最近天氣熱不是菠菜的季節,有的話也是價錢比較高或是冷凍的菠菜,改成高麗菜簡直ㄧ試成主顧,太適合了啦!孩子們都說比菠菜版的更好吃。想更健康低脂的可以用煎過的鮭魚弄碎或切小塊煎,更健康美味!菇可以改成不同種類的菇菌類,台灣的菇菇都非常好吃,想加點玉米筍、四季豆也都可以。不喜歡鮮奶油的可以直接改椰漿,效果也很棒。建議鮮奶油(椰漿)不要拿掉,真的全部用牛奶的可以增加1大匙麵粉到蛋奶醬中增加稠度。

 

食材:

高麗菜或菠菜適量

培根或鮭魚

洋蔥適量

蘑菇適量

自製或市售莫札瑞拉起司適量

自製或市售墨西哥餅皮

🌸可替換:洋蔥、各式菇菌類、各類蔬菜

《蛋奶醬》

雞蛋2顆

牛奶100克

鮮奶油100克

胡椒鹽適量

黑胡椒粉適量

帕瑪森起司粉1大匙

 

Cabbage or spinach (Q.S.)

bacon or salmon (Q.S.)

onion (Q.S.)

mushrooms (Q.S.)

homemade or store-bought mozzarella cheese (Q.S.)

homemade or store-bought tortilla wraps

🌸Can be replaced with:

Onion, various types of mushrooms, assorted vegetables

[Crème anglaise]

2 eggs

100 grams of milk

100 grams of heavy cream

salt and pepper (Q.S.)

black pepper (Q.S.)

1 tbsp of Parmesan cheese powder

 

步驟:

1.炒餡料,鍋中放入少許油,先放洋蔥、培根,培根出油、洋蔥炒香後下蘑菇炒軟炒微金黃後,加入高麗菜飯炒一下,加入椒鹽、黑胡椒粉、帕瑪森起司粉後,一起拌炒均勻後,起鍋備用。

2.傳統派皮用自製「墨西哥餅皮」替代,鋪在鑄鐵烤盤底部,可先噴或塗上油脂。

3.再來製做蛋奶醬,先打入兩顆雞蛋(多餘蛋液也可加入),再加入鮮奶、鮮奶油、鹽巴、黑胡椒、起司粉等攪拌均勻。

4.將餡料均勻鋪入偽派皮中,再淋上蛋奶醬,表明鋪上乳酪絲,烤箱設定180度烘烤30-35分鐘即可出爐。請依自家烤箱狀態微調溫度時間。

5.沒吃完的放冰箱密封好冷藏,想吃時170度C氣炸3-5分鐘即可。

 

喜歡底部皮脆的該怎麼做?

先單烤皮的部份再倒料去烤,或烤完的鹹派底部朝上再氣炸鍋烤脆。

 

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延伸教學 墨西哥餅皮

延伸教學 莫札瑞拉起司

延伸教學 椰奶酪

延伸教學 焗烤薯泥

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黃 米奇: