X

香酥杏鮑菇,這根本超越肉了吧!少少油也可以酥脆,媲美肉乾的美味

熱愛美食的人,一定更熱愛生活。— 夢幻廚房在我家
優質選物超殺優惠入口 ☛https://linktr.ee/dreamchefhome88
美味食譜不斷更新 ☛ 訂閱我的YouTube
最新消息絕不漏接 ☛ 追蹤我的Facebook
更多生活隨拍限動 ☛ 追蹤我的Instagram

這也太脆了吧!看了很多做法,試了加雞蛋的,但我覺得不夠酥脆,於是我選擇了只單單裹澱粉,成品真的超級酥脆!一定要先放調味料出水擠乾,不然可能不容易酥脆,或調味後微波加熱一會兒可以出水,再擠出水份再氣炸或烘烤,真的一口一片停不下來!不放蛋液可以更脆,沒有要太脆想潤一點的可以拌入一點點蛋液或蛋白。在氣炸鍋裡的時候一定要中途稍微翻動,不要舖烘焙紙讓它空氣完整對流效果最好。

沒有氣炸鍋的直接乾煎效果也不錯,只是比較耗費油一點,火力也要夠,否則煎的溫度不夠,就難酥脆了!如果不愛太酥脆的,記得水份不要擠太乾,擦乾外表裹粉就可以,這樣就可以外脆內潤,都可以試試,看你喜歡哪一種。


材料:

杏鮑菇兩根

胡椒鹽適量

蠔油1小匙

糖1小撮

澱粉適量

辣椒粉適量

黑胡椒粉適量

海苔粉適量

🌸也可改成孜然粉、梅子粉、蒜香粉等

ngredients:

<Fried King Oyster Mushrooms>

2 king oyster mushrooms

 pepper salt (Q.S.)1 teaspoon of oyster sauce

a pinch of sugar

starch (Q.S.)

chili powder (Q.S.)

black pepper powder (Q.S.)

and seaweed powder (Q.S.)

🌸You can also opt for variations such as cumin powder, plum powder, garlic powder, or other flavorful alternatives.


步驟:

1 .洗淨杏鮑菇擦乾切或刨成片,均勻撒胡椒鹽,也可以加點蠔油、黑胡椒粉、糖。

喜歡脆可以切薄,喜歡內部有汁可以切厚一點,然後調整煎或氣炸(烤)的時間。

2.杏鮑菇醃漬20分鐘或直接微波3分鐘後擠出或擦乾水分,薄薄灑上裹上澱粉,保鮮盒或袋子搖晃沾裹均勻也可。喜歡水份多些的可以不要擠掉太多水份,擦乾即可。

3.平鋪在氣炸鍋或烤箱中,表面噴上酪梨油(最耐高溫),建議用網子不要鋪烘焙紙,設定攝氏200°C烘烤16分鐘,沒有下火的氣炸鍋中途可翻個面。不夠酥脆乾燥可追加時間。我用Vito 氣炸烤箱不用預熱也不用中途翻面,上色均勻。

沒氣炸鍋的直接用平底鍋多點油半煎炸,可把內部水份揮發。

4.灑入孜然粉、辣椒粉或海苔粉(喜歡的香料皆可),搖晃均勻即可。

👉影片相關的機器、小工具等,不定期優惠團購請至連結🔗https://linktr.ee/dreamchefhome88


Screenshot
Screenshot
Screenshot

澱粉可以是哪些?

地瓜粉、蕃薯粉、樹薯澱粉、玉米澱粉、太白粉都可以。

最後撒的香料可以更改嗎?

可以自行替換成喜歡的風味,最簡單的撒點黑胡椒粉就很好吃了。

👉影片相關的機器、小工具等,不定期優惠團購請至連結🔗 https://linktr.ee/dreamchefhome88


延伸教學 無水高麗菜燜雞

延伸教學 燒酒雞

延伸教學 白切雞

延伸教學 手撕蔥油雞


https://www.instagram.com/dreamchefhome/


你的「追蹤」是我們最大的動力,夢幻廚房會更用心,以美食為你製造幸福。



我喜歡享受美食,但我更享受等待美食的出爐。——夢幻廚房

夢幻廚房在我家: