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小魚豆豉辣椒醬,主婦廚房秘密武器,怎麼搭都好吃!

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是什麼醬料能讓一碗平白無奇的白米飯,瞬間變成五星級的美味呢?

超級百搭的小魚豆豉辣椒醬正是這樣的存在。丁香小魚乾加上新鮮的辣椒、蒜頭,加上單純好取得的調味料,將將好的比例,成就了這道

最佳開胃聖品,是四季皆宜的美味,辣、香、味俱全,刺激味蕾讓胃口大開,單吃非常好吃了!

拿來拌飯、拌麵、拌菜、煮湯更是百搭好滋味。拌著吃、沾著吃、直接吃、加入炒料等,愛怎麽吃就怎麼吃!自製成份單純,吃得到辣椒香、蒜香、蒜香、滿滿的小魚,辣得順口有層次,不會只有單一辣味,自製無添加防腐劑、色素,用的還是好油,不怕化學精煉過的油,造成身體酸化不健康。

這個小魚辣椒醬,還可以拿來炒空心菜、炒山蘇、炒地瓜葉、炒紅鳳菜、炒高麗菜、客家小炒、炒回鍋肉、破布子蒸鱈魚、甚至可以燉煮苦瓜排骨湯,超多變化運用!真的是主婦的廚房秘密武器。

魚乾含比牛奶高20倍的豐富鈣質,再加上營養與牛肉相當的豆鼓

和辣椒裡豐富的維生素C、B胡蘿蔔素等多種營養素,對於小孩、女人、老年人適當補充都非常有益!

特別是降低老年人腦血栓塞、老年痴呆症。

哈哈哈哈,我怎麼突然覺得我好像在寫廣告文案,推廣小魚辣椒醬😆

不管啦!真的好吃,試一次就知道~

 

材料:

丁香魚乾60克

紅辣椒綠辣椒250克

蒜頭70克

豆豉50克

油250克

調味料:

醬油25克

舊莊蠔油25克

米酒2大匙

冰糖2大匙

 

60g of dried clove fish

250g of red chili peppers and green chili peppers

70g of garlic

50g of fermented black beans

250g of oil

[Seasonings]

25g of soy sauce

25g of Lee Kum Kee oyster sauce

2 tbsps of rice wine

2 tbsps of rock sugar

 

步驟:

1.辣椒洗淨去蒂切碎或切圈,蒜頭去皮切碎,手切或食物處理機皆可,魚乾洗淨瀝乾水份備用。

2.炒鍋中倒入油,油溫熱後即可放入丁香魚小火炒個2-3分鐘,接著將豆豉及蒜頭末放入拌炒約3分鐘炒香,最後加入紅辣椒拌炒均勻。

3.最後加入所有調味料小火拌炒約5分鐘即可關火。

4.裝進用熱水消毒乾淨且完全乾燥的玻璃瓶中,完全放涼放冰箱保存。每一次夾取一定要使用乾淨的湯匙。

 

小撇步:

1.辣椒請選自己能接受的辣度,怕辣的請選不辣的品種。

2.儘量使用非化學精緻的好油。

3.若用手切辣椒請戴手套避免3日手部灼熱感,用食物處理機就沒有這個問題。

 

想送人可以如何簡易真空?

趁熱放入耐熱玻璃罐後,蓋緊蓋子,倒扣瓶子放涼,就能自動真空。

 

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黃 米奇: