2023.12.12

換個方法做「韭菜盒」，簡單免揉麵做法爆讚！太好吃的熱壓韭菜盒！

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從小吃到大的韭菜盒子，簡單的食物，平常的幸福。金黃酥脆又鮮美經典麵食！喧軟好吃皮薄餡多。
傳統中式麵點韭菜盒子，麵食愛好者絕不能錯過，之前分享過傳統自己擀麵皮的版本，但隨著年紀越來越大，人也越來越懶，有時真不想擀麵皮啊！直接用上次做的墨西哥餅皮包裹韭菜盒餡料，大獲全家好評，不想碳水太多的時候，改用豆皮千張來包，效果也是整個好讚！最近收到小V新款烤盤好萌喔，直接用它熱壓韭菜盒子，簡直太完美了！沒有機器直接乾煎一下就可以，來試試看吧！

材料：

韭菜200克
雞蛋4顆
冬粉1把
墨西哥餅皮或乾豆皮（千張）
《調味》
蝦皮2大匙
蠔油1大匙
冷壓芝麻油
胡椒鹽
白胡椒粉
冷壓酪梨油適量
Chives (200g)
eggs (4 pcs.)
glass noodles (1 bundle)
Mexican tortillas or dried bean skin sheets (tofu skin)
[Seasoning]
Dried shrimp (2 tbsps.)
oyster sauce (1 tbsp.)
cold-pressed sesame oil
pepper salt
white pepper powder
cold-pressed avocado oil (Q.S.)

步驟：

1.韭菜洗淨晾乾，可以晚上先洗淨鋪平晾乾半天，趕時間就用廚房紙巾或棉布擦乾，切碎後噴上食用油，封住韭菜切面，防止出水。
2.雞蛋加1小匙的甘甜醬油或日式醬油，打成全蛋液，炒雞蛋成碎，原鍋炒一下蝦皮，滾水泡粉絲後瀝乾水份切1公分碎，拌點冷壓芝麻油，全部放涼備用。
3.將步驟1.2.組合，加入《調味》拌勻，所有材料都要是冷的才能組合，否則韭菜易出水。
4.將墨西哥餅皮或豆皮千張包入韭菜餡，包裹封邊即可。
5.平底鍋小火慢慢烙，直至兩面微金黃即可。
或用氣炸鍋設定攝氏180度烘烤12分鐘，中途可翻面。
或用小V鬆餅機熱壓吐司烤盤，預熱4分鐘後放入熱壓4分鐘即可完成。