復刻最街頭味的「韓式辣炒年糕」，太值得做一下，過年來道鹹口年糕吧

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 試做了好幾個韓國師傅的食譜，我家孩子最愛韓國白鐘元主廚的配方，我稍微調整了一下台灣方便取得的調味料，配方也修正成更好測量的版本，真的是新手非常友好的食譜！還原度99%，還差那1%大概是街邊的鍋氣吧！正宗辣炒年糕，完全沒有用‘炒’的方法，連裡面配料也都不炒，做辣炒年糕完全是煮出來的，連超市買的年糕的使用說明都是說先煮年糕，然後放調料醬和配料，然後也沒有放泡菜，不要以為韓國每道菜都放泡菜。但倒是可以加點白菜、高麗菜、紅蘿蔔。

白鐘元是知名韓國廚師，他的方子韓國人是無條件相信，這個是他在某次綜藝節目提出的做法，其實網上他分享過好多做法，選了這種做出來的真的特別好吃！非常正宗地道，就是韓國大街小巷的味道！而且能在家裡輕鬆復刻，太值得大家做看看。

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食材：

年糕條350克

清水600ml

糖1.5大匙（原版4大匙我減量）

韓式魚餅2-3片

韓式辣醬2大匙

辣椒粉粗混細2大匙

楓糖漿（或蜂蜜沒有就用糖取代）2大匙

醬油2大匙

蔥（大蔥）1支

蒜末1大匙

白煮蛋數顆

馬茲瑞拉起司或片適量

白芝麻粒適量

高麗菜或洋蔥適量

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做法：

1.魚餅切平行條狀或三角型、大蔥切斜片或洋蔥切小塊，大蒜切碎。年糕條用冷水沖一下外表，有沾黏的可以分開。

2.清水倒進鍋中，糖要先加入清水中，跟煮湯圓一樣，濃度滲透壓越高的水煮年糕才不會過度軟糯，可以保持Q的口感，不會煮到後面軟趴趴的。

3.水滾後加入所有醬料調味料，醬油可以選擇自家喜歡的風味。我用之前自製的「甘甜醬油」（連結🔗）。

及下蔥、蒜末和魚餅，有喜歡的菜也可以在這一步加。

4.煮到差不多要收汁了，可以嚐嚐看，喜歡甜一點的可以再放楓糖或糖漿或砂糖也可以。

5.加入白煮蛋或芝士片或起司絲煮一下收汁，起鍋撒點白芝麻點綴裝飾就可以開吃！

小撇步：

1.沒有魚餅的的話需要用昆布煮湯，還要加點油脂。

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