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之前在新航飛時Home base在新加坡，有「獅城」之稱的新加坡，全年氣候潮濕又炎熱，人們經常出入冷氣房和戶外，冷熱交替，體內容易聚集濕氣。因此，各種消暑清熱祛濕的飲料在新加坡當地非常受歡迎，是人們日常生活的必需品，三餐或下午茶，人們總習慣來上一杯「水」。常見的有青檸檬做的酸柑水、以荸薺為原料的馬蹄水、甘蔗水、荔枝水、類似豆漿的豆花水、整顆椰子裝的椰子水，當然還有不得不提的薏米（薏仁）水。
薏米水被稱為祛濕消水腫的「神仙水」，在新加坡本地是人們最喜歡的飲品之一，在當地這種濕氣重的地區最宜飲用。因為是自製，所以各家餐廳的薏米水也有不同的特色。比如著名連鎖茶餐廳「亞坤」的鎮店之寶就是其自製的腐竹薏米水，很多套餐都會搭配薏米水。
在家自己煮而且可以根據喜好自由變化出多種口味。薏米水做起來非常簡單，將生薏仁徹底用食用小蘇打粉清洗乾淨，多換幾次清水，滾水沖入浸泡15分鐘，會讓薏仁更好煮透。體質較寒涼的人可以把瀝乾水份的薏仁再中小火乾鍋炒5分鐘，再將生薏仁和清水一起放入鍋中煮，水大滾後轉小火煮30分鐘左右，再燜10-15分鐘。再次開火後煮滾再調味，待涼後放入冰箱冷藏，隨飲隨取。當地人還會加入少許香蘭葉，或將切片的檸檬加入煮好的薏米水裡，讓口感層次更加豐富。除了之前提到的「亞坤」餐廳的腐竹薏米水，當地人還會經常在家煮白果腐竹薏米水、竹蔗茅根薏米水等。
一般來說，薏米有兩種，一種是較大顆，類似黃豆大小，有顆粒感，中醫學稱「大薏仁」或「中國薏仁」。大薏仁味甘性微寒，有健脾胃、利小便、消水腫、寧神安眠的作用。另一種較小顆，類似綠豆大小，表面滑潤為小薏仁。在咖啡店喝到的，或家庭買來煮薏米水的，多是選用這種小薏仁。
小薏仁又稱「洋薏仁」或「小薏米」，它其實不屬於薏仁，更準確的說法是「大麥仁」。大薏仁因為口感較硬、味道重，有些人較不能接受，價格也比小薏仁高。
可以說，大薏仁和小薏米(大麥仁)屬不同的東西，功效和藥用價值，當然也不同。
小薏米有健脾開胃的功效，性甘溫、可消食、下氣、回乳，但營養價值沒有大薏仁來的好。
想要達到清熱祛濕效果，還是應選大薏仁，而不是小薏米。
軟糯的薏仁，淡雅清甜糯香的米湯，融入斑斕葉的清新，還有檸檬的香氣。自己做簡單又方便，快幫全家排濕健脾一下吧！
哪些人不適合喝薏米水：
1.孕婦：整個孕期都要避免喝薏米水。因為薏米中含薏苡仁油會興奮子宮，造成子宮收縮引起早產或流產。
2.陰虛體質：如舌苔少、脈虛，常容易覺得口渴，身體出現多種乾燥症狀如皮膚乾癢脫屑、沒什麼口水分泌等，表示身體水分不足，暫時不宜喝薏米水。
3.脹氣：薏米含有多醣體，吃太多容易脹氣，建議小朋友或脾胃功能較差的人不要吃太多。
4.使用利尿劑的人，譬如降血壓藥時，不要喝太多薏米水，以免血壓降得太低。
材料：
大薏仁1杯
清水10杯（想更多也可以）
香蘭葉數片
檸檬2-3片
冰糖或蜜棗或蜂蜜適量
1 cup of Job’s tears
10 cups of water (adjustable to your preference)
a few pandan leaves
lemon slices
rock sugar or jujubes or honey (Q.S.)
做法：
1.將薏米淘洗乾淨，買回家的薏仁用清水加點食用小蘇打粉清洗過，再沖洗乾淨瀝乾水份，沖入滾水靜置15分鐘這樣可以幫助去除澀味和霉味。瀝乾水份備用。可混小薏仁口感很好。
2.怕薏仁寒的可以乾鍋小火炒約5分鐘，等表明微黃後即是熟薏米，正常體質不介意寒的，不需乾炒步驟。
3.香蘭葉洗乾淨打個結，順便搓搓讓味道出來。取薏仁加入4-5片香蘭葉，加入清水下鍋煮到打滾之後改小火計時30分鐘，再燜15分鐘，撈出香蘭葉後，加冰糖或蜜棗調味也可不加糖更健康，最後放入冰箱冰鎮即可。飲用前也可加入1、2片檸檬增添香氣風味。
4.也可將所有材料放入壓力鍋、電鍋中，縮短調理時間。
可以改用電鍋、電子鍋、快鍋料理嗎？
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延伸教學 蜜薏仁薏仁湯
延伸教學 綠豆湯綠豆水
延伸教學 水果醋
延伸教學 蜂蜜檸檬
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