薏仁水美白祛濕消水腫的「仙女水」,薏米水做法簡單越喝越美麗~

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之前在新航飛時Home base在新加坡,有「獅城」之稱的新加坡,全年氣候潮濕又炎熱,人們經常出入冷氣房和戶外,冷熱交替,體內容易聚集濕氣。因此,各種消暑清熱祛濕的飲料在新加坡當地非常受歡迎,是人們日常生活的必需品,三餐或下午茶,人們總習慣來上一杯「水」。常見的有青檸檬做的酸柑水、以荸薺為原料的馬蹄水、甘蔗水、荔枝水、類似豆漿的豆花水、整顆椰子裝的椰子水,當然還有不得不提的薏米(薏仁)水。

薏米水被稱為祛濕消水腫的「神仙水」,在新加坡本地是人們最喜歡的飲品之一,在當地這種濕氣重的地區最宜飲用。因為是自製,所以各家餐廳的薏米水也有不同的特色。比如著名連鎖茶餐廳「亞坤」的鎮店之寶就是其自製的腐竹薏米水,很多套餐都會搭配薏米水。

在家自己煮而且可以根據喜好自由變化出多種口味。薏米水做起來非常簡單,將生薏仁徹底用食用小蘇打粉清洗乾淨,多換幾次清水,滾水沖入浸泡15分鐘,會讓薏仁更好煮透。體質較寒涼的人可以把瀝乾水份的薏仁再中小火乾鍋炒5分鐘,再將生薏仁和清水一起放入鍋中煮,水大滾後轉小火煮30分鐘左右,再燜10-15分鐘。再次開火後煮滾再調味,待涼後放入冰箱冷藏,隨飲隨取。當地人還會加入少許香蘭葉,或將切片的檸檬加入煮好的薏米水裡,讓口感層次更加豐富。除了之前提到的「亞坤」餐廳的腐竹薏米水,當地人還會經常在家煮白果腐竹薏米水、竹蔗茅根薏米水等。

 

一般來說,薏米有兩種,一種是較大顆,類似黃豆大小,有顆粒感,中醫學稱「大薏仁」或「中國薏仁」。大薏仁味甘性微寒,有健脾胃、利小便、消水腫、寧神安眠的作用。另一種較小顆,類似綠豆大小,表面滑潤為小薏仁。在咖啡店喝到的,或家庭買來煮薏米水的,多是選用這種小薏仁。

小薏仁又稱「洋薏仁」或「小薏米」,它其實不屬於薏仁,更準確的說法是「大麥仁」。大薏仁因為口感較硬、味道重,有些人較不能接受,價格也比小薏仁高。

可以說,大薏仁和小薏米(大麥仁)屬不同的東西,功效和藥用價值,當然也不同。

小薏米有健脾開胃的功效,性甘溫、可消食、下氣、回乳,但營養價值沒有大薏仁來的好。

想要達到清熱祛濕效果,還是應選大薏仁,而不是小薏米。

軟糯的薏仁,淡雅清甜糯香的米湯,融入斑斕葉的清新,還有檸檬的香氣。自己做簡單又方便,快幫全家排濕健脾一下吧!

 

哪些人不適合喝薏米水:

1.孕婦:整個孕期都要避免喝薏米水。因為薏米中含薏苡仁油會興奮子宮,造成子宮收縮引起早產或流產。

2.陰虛體質:如舌苔少、脈虛,常容易覺得口渴,身體出現多種乾燥症狀如皮膚乾癢脫屑、沒什麼口水分泌等,表示身體水分不足,暫時不宜喝薏米水。

3.脹氣:薏米含有多醣體,吃太多容易脹氣,建議小朋友或脾胃功能較差的人不要吃太多。

4.使用利尿劑的人,譬如降血壓藥時,不要喝太多薏米水,以免血壓降得太低。

 

材料:

大薏仁1杯

清水10杯(想更多也可以)

香蘭葉數片

檸檬2-3片

冰糖或蜜棗或蜂蜜適量

 

1 cup of Job’s tears

10 cups of water (adjustable to your preference)

a few pandan leaves

lemon slices

rock sugar or jujubes or honey (Q.S.)

 

做法:

1.將薏米淘洗乾淨,買回家的薏仁用清水加點食用小蘇打粉清洗過,再沖洗乾淨瀝乾水份,沖入滾水靜置15分鐘這樣可以幫助去除澀味和霉味。瀝乾水份備用。可混小薏仁口感很好。

2.怕薏仁寒的可以乾鍋小火炒約5分鐘,等表明微黃後即是熟薏米,正常體質不介意寒的,不需乾炒步驟。

3.香蘭葉洗乾淨打個結,順便搓搓讓味道出來。取薏仁加入4-5片香蘭葉,加入清水下鍋煮到打滾之後改小火計時30分鐘,再燜15分鐘,撈出香蘭葉後,加冰糖或蜜棗調味也可不加糖更健康,最後放入冰箱冰鎮即可。飲用前也可加入1、2片檸檬增添香氣風味。

4.也可將所有材料放入壓力鍋、電鍋中,縮短調理時間。

 

可以改用電鍋、電子鍋、快鍋料理嗎?

可以。

 

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