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鮮蝦粉絲竟然用蒸的也可絲絲分明,不黏不坨?簡單好吃真心不騙~

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上次分享了「冬粉不黏不坨的秘訣」,很多朋友都交作業回饋真的不黏不坨絲絲分明啊!延續了相同的小撇步,這次運用在蒸的食譜,效果ㄧ樣棒棒的!根根分明、不黏不坨,真的好吃極了!

簡單美味家常菜,好吃到舔盤的蒜蓉粉絲蒸蝦,完全不輸幾年前分享過的「鮮蝦粉絲煲」,做法更為簡單,蒸個3分鐘,又是上桌瞬間秒殺的好料理,用這道菜招待親朋好友超有成就感,色香味俱全 ,

備料做法真心覺得簡單無比,如果有做之前的「蒜蓉辣椒醬」那備料就更快了,就算是廚房新手也能秒變大廚,趕緊試試看吧!

 

材料:

鮮蝦10-12隻

粉絲2把

蔥花香菜適量

冷壓酪梨油30克(最後油潑)

《簡易蒜蓉醬》

蒜頭10顆(約50克)

紅綠辣椒或彩椒適量

干貝醬油1小匙

蠔油1大匙

糖或味霖1小匙

胡椒鹽適量

冷壓酪梨油50克

 

10-12 fresh shrimp

2 bundles of glass noodles

Scallions and cilantro (Q.S.)

30g cold-pressed avocado oil

[Easy Garlic Sauce]

10 cloves of garlic (about 50g)

Red and green chili peppers or bell peppers(Q.S.)

1 teaspoon scallop soy sauce

1 tablespoon oyster sauce

1 teaspoon sugar or mirin

Salt and pepper (Q.S.)

30g cold-pressed avocado oil

 

步驟:

1.蝦去蝦頭,可拿來做雞蝦油,剖開蝦背去除腸泥,用刀背輕輕敲打幾下,防止蒸的時後彎曲收縮。

2.粉絲泡冷水軟化後,倒掉多餘的水份,拌入干貝醬油或日式醬油,淋上些許自製雞蝦油,沒有的就用冷壓芝麻油或普通食用油取代,拌勻備用。

3.可以用之前分享的蒜蓉醬,沒有的可以做個快速《簡易蒜蓉醬》將所有材料洗淨該切碎的切碎,加入調味料後用加熱到攝氏180-190度C的油油潑釋放香氣,攪拌一下就是《簡易蒜蓉醬》。

4.盤中放入粉絲鋪底(也可用金針菇封),放上開背的蝦子,鋪放上蒜蓉醬在每隻蝦上,鍋中足夠的水,大滾後放入蒸3分鐘燜1分鐘即可取出,撒上蔥花或蒜綠,淋上熱油激發蔥香後即可上桌。喜歡香菜的可以放上香菜,上桌開吃。

 

蒸的時間這麼短可以熟嗎?

蝦的蛋白質很容易熟成,蒸久口感都老了不好吃,這樣蒸非常的嫩口好吃,脆中帶甜又鮮又嫩,記得盤子不要太厚即可。

 

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延伸教學 炒冬粉不黏不坨

延伸教學 雞蝦油

延伸教學 蒜蓉辣椒醬

延伸教學 泰式涼拌鮮蝦粉絲

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黃 米奇: