2023.07.19

鮮蝦粉絲竟然用蒸的也可絲絲分明，不黏不坨？簡單好吃真心不騙～

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上次分享了「冬粉不黏不坨的秘訣」，很多朋友都交作業回饋真的不黏不坨絲絲分明啊！延續了相同的小撇步，這次運用在蒸的食譜，效果ㄧ樣棒棒的！根根分明、不黏不坨，真的好吃極了！

簡單美味家常菜，好吃到舔盤的蒜蓉粉絲蒸蝦，完全不輸幾年前分享過的「鮮蝦粉絲煲」，做法更為簡單，蒸個3分鐘，又是上桌瞬間秒殺的好料理，用這道菜招待親朋好友超有成就感，色香味俱全，

備料做法真心覺得簡單無比，如果有做之前的「蒜蓉辣椒醬」那備料就更快了，就算是廚房新手也能秒變大廚，趕緊試試看吧！

材料：

鮮蝦10-12隻

粉絲2把

蔥花香菜適量

冷壓酪梨油30克(最後油潑)

《簡易蒜蓉醬》

蒜頭10顆(約50克)

紅綠辣椒或彩椒適量

干貝醬油1小匙

蠔油1大匙

糖或味霖1小匙

胡椒鹽適量

冷壓酪梨油50克

10-12 fresh shrimp

2 bundles of glass noodles

Scallions and cilantro (Q.S.)

30g cold-pressed avocado oil

[Easy Garlic Sauce]

10 cloves of garlic (about 50g)

Red and green chili peppers or bell peppers(Q.S.)

1 teaspoon scallop soy sauce

1 tablespoon oyster sauce

1 teaspoon sugar or mirin

Salt and pepper (Q.S.)

30g cold-pressed avocado oil

步驟：

1.蝦去蝦頭，可拿來做雞蝦油，剖開蝦背去除腸泥，用刀背輕輕敲打幾下，防止蒸的時後彎曲收縮。

2.粉絲泡冷水軟化後，倒掉多餘的水份，拌入干貝醬油或日式醬油，淋上些許自製雞蝦油，沒有的就用冷壓芝麻油或普通食用油取代，拌勻備用。

3.可以用之前分享的蒜蓉醬，沒有的可以做個快速《簡易蒜蓉醬》將所有材料洗淨該切碎的切碎，加入調味料後用加熱到攝氏180-190度C的油油潑釋放香氣，攪拌一下就是《簡易蒜蓉醬》。

4.盤中放入粉絲鋪底（也可用金針菇封），放上開背的蝦子，鋪放上蒜蓉醬在每隻蝦上，鍋中足夠的水，大滾後放入蒸3分鐘燜1分鐘即可取出，撒上蔥花或蒜綠，淋上熱油激發蔥香後即可上桌。喜歡香菜的可以放上香菜，上桌開吃。