2023.07.21

世界最簡單的焗烤薯泥，簡單卻美味無比！

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之前分享過「米其林大師侯布雄的經典必學馬鈴薯泥」，食譜沒問題真的好好吃，唯獨在過篩薯泥的階段篩到死啊！今天這個版本的薯泥整個極端大反攻，太簡單了！簡單到有點隨便，但整體ㄧ樣好吃，尤其加入了前幾集分享的「自製Mozzarella」就更加分了，誠意十足啊！如果沒有自製Mozzarella的，直接買市售現成的也沒問題。壓薯泥儘量隨便一點，有大塊沒壓到最好，就是要偶爾穿插塊狀馬鈴薯的口感，也可混搭地瓜甚至山藥，混合不同層次風味真的很好吃。整顆馬鈴薯不去皮，浸在鍋裡由冷水開始煮，煮到用刀可以輕鬆插入馬鈴薯的程度，用IP鍋壓力或蒸的功能皆可，或電子鍋蒸熟都可以。鮮奶油、鮮奶的量也很隨性，想口感濕潤的就多加，不喜歡就少加，甚至可以改原味豆漿、植物奶、椰漿、或高湯都可以，就是增加馬鈴薯的濕潤度，最後表面鋪上喜歡份量的Mozzarella cheese，成品真的太好吃了！孩子們直比大拇指👍

愛吃馬鈴薯地瓜類的快試試唄～

材料：

馬鈴薯2大顆（鬆的品種）

鮮奶油或椰漿100克

鮮奶100克

可點綴歐芹碎或蝦夷蔥（沒有就不加）

胡椒鹽適量

黑胡椒粉適量

自製或市售Mozzarella起司適量

《煮馬鈴薯》

清水蓋過馬鈴薯

2 potatoes

100g fresh cream or coconut milk

100g milk

chopped parsley or scallions for garnish (optional)

pepper salt(Q.S.)

black pepper powder(Q.S.)

Mozzarella cheese (homemade or ready-made)(Q.S.)

[boiled potatoes]

Pour in water to cover the potatoes

步驟：

1.馬鈴薯洗淨，加入蓋過馬鈴薯的冷水，整顆煮到熟透，約25-30分鐘，去皮趁熱壓碎。也可直接用IP鍋高壓煮5分鐘，自然洩壓。蒸馬鈴薯也可但水煮版更鬆軟濕潤首推。

2.將馬鈴薯趁熱去皮，加入鮮奶油、牛奶、胡椒鹽、黑胡椒粉，隨意壓拌一下，有塊狀也沒問題。

3.表面撒上Mozzarella起司，喜歡多的可以多加些。

4.氣炸鍋不用預熱，設定攝氏180-200度C，氣炸10-12分鐘。（視自家氣炸鍋上色情況微調溫度時間）