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原汁原味羅宋湯,鮮香味美ㄧ鍋到底,做法太簡單了!Russian Borscht

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羅宋湯是源自俄羅斯的一種相當受歡迎的雜菜湯,因”Russian”這字讀音的關係,老一輩的人就直翻成「羅宋湯」,一直沿用至今。

羅宋湯屬濃菜湯,在東歐或中歐很受歡迎,做法簡單食材豐富好取得,酸中帶甜、甜中帶香,加上鮮滑爽口的牛肉搭配各式蔬菜,營養豐富、味香醇厚,讓人口齒留香啊!

材料:

牛肋條或牛腱500公克

番茄 6-7顆(或罐頭番茄一罐)

洋蔥1顆

高麗菜1/2顆

馬鈴薯2顆

紅蘿蔔1條

西洋芹5支

蒜頭6顆

{調味料}

奶油1-2大匙

煮私房牛肉湯的湯

鹽適量(也可用帕瑪絲起司粉取代鹽)

黑胡椒粉適量

番茄糊或番茄醬4-6大匙

月桂葉2片

冰糖1大匙

做法:

1.馬鈴薯去皮切丁,蕃茄、洋蔥、西洋芹、高麗菜洗淨切塊、切丁備用。

取之前分享的私房牛肉湯的牛肉切成小塊備用。

2.鍋中加入奶油或無水奶油,放入洋蔥丁、紅蘿蔔丁、西洋芹、番茄丁、爆香

3.加入鹽翻炒(有利蔬菜類出水軟化)、放蕃茄醬或糊拌炒,接著加入牛肉清湯(私房牛肉的清燉湯頭)、牛肉塊、馬鈴薯塊燉煮約30分鐘後,開蓋加冰糖、鹽、黑胡椒調味,收一下水份湯汁,百里香或迷迭香葉裝飾即可上桌。

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