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阿嬤的蒸瓜仔肉,隨便煮都好吃系列!最有溫度的家常料理

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記憶中阿嬤的蒸瓜子肉,是最有溫度的家常料理,帶著濃濃的古早味,是最幸福的滋味了。

豬絞肉的鮮香搭配醬瓜的鹹香,簡單的搭配,卻是甘甜的好滋味,滿口爆汁的軟嫩香甜絞肉,吃的時候把肉汁淋在飯上或搭配白粥,真的太銷魂的美味了!

做法備料更是簡單,趕時間的主婦最適合這道料理,週末簡單上菜,保證瞬間秒殺!

材料:

豬絞肉350克

蒜頭4瓣

蔥3根

醬瓜100克(可替換其他瓜類罐頭)

《調味料》

蔭瓜汁3大匙

蠔油1小匙

米酒1小匙

冷壓芝麻油1小匙

白胡椒粉1/2小匙

太白粉1大匙

作法:

1.蔥切蔥花、蒜頭切末、蔭瓜切碎,絞肉再剁碎一下斬斷筋膜口感更好,食材備用。

2.所有材料混拌在一起,稍微拌出黏性。

3.放入喜歡的模具當中,再放入蒸鍋中或蒸爐或傳統電鍋中,從蒸氣出來開始計時蒸足約20分鐘,燜5分鐘後開蓋即可上桌。(需要脫模的可以脫模)

影片放入23公分鑄鐵鍋水蒸,鍋中加入100C.C.的清水,滾沸後關小火蒸20分鐘,關火燜5分鐘即可上桌。

小撇步:

1.不要蒸超過30分鐘,蒸過頭口感會變乾硬。

2.任何罐頭瓜類皆可,甚至是之前分享的「阿嬤的醃蘿蔔」也很適合。

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延伸教學 阿嬤的醃蘿蔔

延伸教學 柚香蘿蔔

延伸教學 泡菜蘿蔔

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