2023.07.10

復刻吉野家牛丼飯，天啊！我覺得贏他了耶！順便做黃金燒肉醬！

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孩子們都很愛吉野家的牛丼飯，但每次都覺得肉很少，吃的不過癮啊！當然老媽這時就要發揮功效來復刻名店牛丼飯啦！吉野家這樣復刻，小小聲說：超越了真的！

這個醬汁配方可是調整了好多次，一定要收藏保存；不好吃可以來罵我（但每個步驟材料都要按我的喔）。牛肉片用洋蔥醬汁快速煮泡過，淋在熱白飯上真的又香又濃。不需乾煎、不需汆燙，直接煮加浸泡，又嫩又不腥啊！千言萬語勝過直接實作，不用懷疑，試ㄧ次就知道到底像不像了。

走～先去買材料吧！不……先分享給親愛的，請他做給你吃😆

材料：

火鍋牛肉片一盒約200克

🌸肥瘦3比7好吃

洋蔥小顆1顆

蔥花適量

溫泉蛋

七味粉

《黃金醬汁》

出汁(日式高湯)300克

乾貝醬油或日式醬油60克

味霖50克

蘋果或鳳梨汁 50克

砂糖 15克

薑 1片(不加也可)

大蒜1粒

Hot Pot beef slices (about 200 g per box)

🌸Delicious with a ratio of 30% fat to 70% lean

1 small onion

scallions(Q.S.)

onsen egg

shichimi

《Golden Sauce》

Dashi (Japanese soup stock) (300 g)

scallop soy sauce or Japanese soy sauce (60 g)

mirin (50 g)

Apple or pineapple juice (50 g)

Sugar (15 g)

ginger (1 slice) (optional)

garlic(1 clove)

步驟：

1.先來做溫泉蛋，蓋過雞蛋的水量用小V鍋設定攝氏69度C加熱16-20分鐘後，取出泡入冰水中冷卻，即為溫泉蛋備用。

2.鍋裡倒入清水，加入昆布一片，開中火煮到滾沸後就可以關火，取出昆布片，加入一把柴魚片，過濾後就是出汁-日式高湯。或直接用柴魚昆布高湯包，加入清水滾沸後關火，取出湯包，放涼即為出汁高湯。

3.取材料份量中的出汁高湯300克，組合《黃金醬汁》的所有材料，加熱滾沸後，取出薑片跟大蒜不要，放入切成1公分左右粗的洋蔥片，改中小火，蓋上蓋子煮到洋蔥變軟，約煮12-15分鐘。再次開中大火，放入牛肉片，中大火煮約1分鐘至牛肉變微粉紅色即可關火，蓋鍋蓋靜置個8-10分鐘，讓肉不過老又能充滿醬汁入味。煮的中途如果上面有浮沫可以撇去，最後嚐一下味道調整鹹甜度。

4.碗裡盛上飯，鋪上牛肉，淋一些醬汁，中間打一顆溫泉蛋，最後撒上蔥花，撒上唐辛子粉即可上桌。

5.剩餘的湯汁千萬不要丟掉濃縮成1/3就是非常美味的燒肉醬。