2023.11.24

近期最愛的蔬菜餅！無麵粉「山藥高麗菜煎餅」，營養豐富真的好好吃！

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超健康的香煎蔬菜餅，加了山藥的無麵粉配方高麗菜煎餅，口感軟糯、香甜可口，蔬菜的脆爽和鮮甜，搭配其他的材料真的好搭好好吃啊！之前曾經分享過「高麗菜煎餅」那個做法是加上了少量的麵粉，這次不用麵粉改成山藥泥內部口感更軟糯好吃，超級棒可取代一餐，也可以當作一道配菜，快試著做起來，營養健康口感又豐富。
「山藥」又名淮山，是秋天的當季食材，有「神仙之食」的美名。
自古以來就以其營養價值而聞名。除了最著名的對腸胃有益，還有潤肺抗燥、緩減更年期不適、降三高等功效。
沒有高麗菜的也能自行替換成其他喜歡的蔬菜。山藥做的香煎無麵粉蔬菜餅，用山藥代替麵粉的改良健康做法，極簡調味，用自製的藕粉也是優質碳水，買市售純藕粉也可以，記得選擇成份單純無添加其他澱粉香料的最單純。蛋白質、脂肪、纖維和超多蔬菜的完美組合，營養豐富無負擔的美味！
因為單用山藥泥水份太高較難成型，所以需要適度的加入一些可以凝結餅的澱粉或麵粉，我直接加入之前自製的藕粉，沒有自製就用市售的即可，想更底碳的可改用洋車前子粉。不介意低碳的朋友可以直接加入些許的低筋麵粉也可以，大家就用手邊現有食材，自行變化運用了。
帕瑪森起司粉和馬茲瑞拉起司是我家孩子最愛，大家自己斟酌份量，不喜歡或怕熱量的就少加或不加，就像加入海鮮、培根的量沒有一定，可以煎成餅就可以。

材料：

山藥一塊去皮約150克
高麗菜適量
香菜適量
紅蘿蔔適量
培根或透抽海鮮類適量
蓮藕粉或洋車前子粉2大匙
胡椒鹽或魚露1小匙
黑胡椒適量
帕瑪森起司粉適量
馬茲瑞拉起司適量
About 150g of yam
Cabbage (as needed)
Cilantro (as needed)
Carrot (as needed)
Bacon or cuttlefish/seafood (as needed)
2 tablespoons of lotus root powder or Plantago asiatica powder
1 teaspoon of black pepper salt or fish sauce
Black pepper (as needed)
Parmesan cheese powder (as needed)
Mozzarella cheese (as needed)

步驟：

1.山藥去皮磨成泥怕變色可以滴幾滴檸檬，請戴手套避免過敏手癢，高麗菜洗淨切絲，紅蘿蔔去皮刨絲，香菜切碎，培根或海鮮切小塊。
2.熱鍋將培根煎香，加入高麗菜、紅蘿蔔絲快速翻炒1分鐘左右起鍋放涼備用。
3.磨泥的山藥中加入放溫涼的步驟2.，加入其他所有食材攪拌，最後加入2（尖）大匙的蓮藕粉拌勻。
4.熱鍋加油，加入步驟3.的麵菜糊攤成小餅，小火雙面煎至金黃上色即可。