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「日式燒肉丼只要 5 分鐘就能上桌?」掌握這一個技巧,你也能輕鬆上手!

黯然銷魂燒肉丼——自製教學影片

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當胃感到充實,心也會滿滿的。

燒肉本身帶有油質,讓口感滑軟鮮嫩,肉質微微煎過散發出的油脂香,再融入燒肉的靈魂醬汁,甜甜鹹鹹的味覺感受,搭配米飯,是非常細膩有韻味的享受。

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如何做出好吃的燒肉丼?

日本燒肉一進軍台灣,就受到喜愛。

各種特色燒肉丼,將燒肉層層堆疊,不但肉香與醬香完美融合,口感更是清爽不油膩。

做法其實很簡單,將醃過的肉類放在網子上用碳烤的方式燒烤,但是在家製作不方便碳烤,我們用香煎的方式也別有一番風味,只要掌握「醬汁的調配」就可做出美味的燒肉丼囉。

還可以做出不同的搭配,吃出不同的口味,喜歡的人還可以在上面加入一顆蛋黃喔。

食材準備

・ 醬油                   1.5-2大匙

・ 味霖                   1大匙

・ 米酒                   2大匙

・ 綿冰糖               1.5-2大匙

・ 豬五花肉片       1盒

喜歡不同口味的,還可以適量加入薑泥、蒜泥、蔥花或辛香料。

 

步驟做法(詳細做法,可參考上方教學影片)

1、 將肉片乾煎一下,至兩面呈白,盛起備用。

2、 將所有醬料下鍋,濃縮醬汁至微微的濃稠狀。

3、 倒入【步驟1】肉片拌勻,醬汁沾附差不多時就可以關火。

4、 擺盤即可上桌。

 

一定要學會的小撇步

1、 因為我家孩子喜歡甜的風味,不喜歡太甜的朋友,可自行微調糖的部分。

2、 燒肉拿來製作燒肉米漢堡也非常適合喔。

 

為什麼要使用味醂?

味醂(日語:味醂/みりん mirin *),中文有時亦作味淋、味霖,來自日本,是一種類似米酒的調味料,含有14%的酒精成分。

味醂由甜糯米加上麴釀成。味醂中含有的甘甜及酒味,能有效去除食物的腥味。

且味醂的甜味能充分引出食材的原味,是照燒類菜式不可或缺的調味料。

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Vivian的廚房小教室

・ 可在花圃中栽種青紫蘇

只要把一棵青紫蘇種在花圃內,就會慢慢繁殖得很多。通常青紫蘇可以跟油炸的東西或螃蟹一起吃,用途非常廣泛。

一般吃紫蘇的方法,可以把老的葉子切成屑狀,和紫蘇的果子一起用炒拉油炒,再加點醬油和酒等佐料,就可做出一道非常可口的紫蘇醬來配飯吃。

・ 檸橡汁可代替鹽調味

患有腎臟病或高血壓的人禁止吃鹽,因此家中有這種病患時,常常為了烹調食物而感覺麻煩。此時,可以擰檬汁代替鹽來調味。

新鮮蔬菜或肉類裡面,滴數滴檸檬汁,可使淡然無味的食物成為風味極佳的菜餚,病患與健康的人皆可食用,十分方便。

・ 小塊的柴魚可浸於醬油中

柴魚被切得無法再切削時,可以泡在醬油或味噌中,經過二、三個月之後取出食用,由於柴油已完全入味,故十分鮮美好吃好吃,可用來下酒喝茶;而且浸泡過的柴魚十分柔軟,容易切得細小。

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延伸教學——不鏽鋼鍋變身不沾鍋

詳細教學文章:http://dreamchefhome.com/blog-pos-8/

 

延伸教學——名店炸排骨配方

詳細文字食譜:http://dreamchefhome.com/2016-3/

 

延伸教學——客家鹹豬肉

詳細文字食譜:http://dreamchefhome.com/2016-30/

 

延伸教學——古早味滷肉

詳細文字食譜:http://dreamchefhome.com/blog-post_16-2/

 

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