「用啤酒來醃肉竟然更好吃?」沒想到啤酒有這麼多烹飪妙用,一定要學起來!

用啤酒來醃肉竟然更好吃?

熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家

更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy

_____

啤酒其實在料理上有許多妙用,可以用來醃肉,讓肉更入味,也可以讓料理增添風味,你知道啤酒的妙用有哪些嗎?

去除味道

1、去除魚腥味

想要清蒸魚但覺得魚腥味很重時,可以先用啤酒醃製10-15分鐘,這樣醃製過後的魚可以腥味大減,還能吃到像是螃蟹的味道。

2、 去掉羊肉膻味

很多人不敢吃羊肉是因為害怕羊肉的膻味,只要將要使用的羊肉浸泡在鹽、胡椒和啤酒當中,約1-2個小時,就能簡單去除羊膻味了!

 

讓肉變得更好吃

要醃肉的時候,可以先將肉浸泡在啤酒裡30分鐘,啤酒可以有助於軟化肉質,讓肉更有嚼勁,而且醃製過後的肉加入調味料時,也會更入味。

1、製作炒牛肉

炒牛肉前可以用啤酒代替料酒先醃製一下,這樣牛肉炒出來就會變得更加嫩滑好吃。

2、 啤酒火鍋

可以在火鍋裡加入一點點啤酒,讓火鍋裡的肉類變得滑嫩而不老。

 

啤酒還有這些妙用

1、 啤酒雞、鴨

在燒制的過程中用啤酒代替水,做出來的雞、鴨別具風味。

2、 啤酒醬菜

在醃製的醬菜中,加入一點啤酒,能使醬菜變得更為鮮美。

3、 啤酒高湯

在煮湯過程中都可以少量添加,可以提高高湯的鮮味,例如:燉魚、燉牛肉、各種鹹味的湯中。

4、 啤酒煮米飯

在煮米飯的時候,可以少放一點啤酒,這樣蒸出來的米飯,具有更多的香味,但千萬不要加太多,否則啤酒的苦味會跑出來。

5、 烤薄餅

製作薄餅時可以加一些啤酒,這樣烤出的薄餅會又脆又香。

6、 烤麵包

烤麵包的麵團也能揉進適量的啤酒,這樣麵包會變得更容易烤製,也會多一種像是肉的味道。

7、 消除油膩

製作紅燒肉、滷豬腳或脂肪較多的魚時,加一杯啤酒,啤酒裡淡淡的苦味可以幫助消息油膩,吃起來也更爽口。

但是想要消除油膩,在眾多口味中的啤酒會建議挑偏苦的,偏甜的口感比較不適合。

 

資料來源:美味奇緣小食天 、Vivian煮婦烹飪心得

整理:夢幻廚房在我家

_____

延伸教學——客家鹹豬肉

詳細文字食譜:https://bit.ly/2x23w6S

 

延伸教學——酥炸紅糟肉

詳細文字食譜:https://bit.ly/2LkkuAB

 

延伸教學——東坡肉

詳細文字食譜:https://bit.ly/2L5pH1V

 

___

睿聆 Vivian(@dreamchefhome)分享的貼文 張貼

______

你的「追蹤」是我們最大的動力,

夢幻廚房會更用心,以美食為你製造幸福。

______

追蹤「臉書」 ☛ 夢幻廚房在我家

追蹤「Youtube」 ☛ 夢幻廚房在我家

追蹤「Instagram」 ☛ dreamchefhome

_______

我喜歡享受美食,但我更享受等待美食的出爐。——夢幻廚房在我家

發表留言

這個網站採用 Akismet 服務減少垃圾留言。進一步瞭解 Akismet 如何處理網站訪客的留言資料