抹茶、紅蘿蔔口味蛋餅皮（營養早餐）——教學影片
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DIY蛋餅皮。
單純使用麵粉做出來的蛋餅皮，變幻出抹茶、紅蘿蔔口味，微微的蛋香加上各種食材搭配，煎過之後餅皮脆口美味，讓你重新對古早味蛋餅皮情有獨鍾。
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如何做出不同口味的蛋餅皮？
在家做早餐其實一點都不困難，還可以隨時變換口味，讓每天的早餐都有不同驚喜。
不需要揉麵糰，也不需添加泡打粉、酵母粉，只要使用麵粉就能做出Q軟的古早味的蛋餅皮了。
可以一次多做一點蛋餅皮存放在冷凍庫，要吃的時候不用解凍，直接煎一下，打個蛋，加上起司、海苔、肉鬆、玉米、九層塔、高麗菜等自己喜愛的口味食材，就能變化出各式不同口味的台式蛋餅囉！
食材準備
・ 高筋麵粉 60公克
・ 日本太白粉 45公克
・ 鹽 0.5小匙
・ 水 220公克
小提醒：液體或蔬菜汁。
步驟做法（詳細做法，可參考上方影片）
1、 先將粉類過篩ㄧ下，將所有材料攪拌成均勻的麵糊，靜置15-20分鐘鬆弛粉漿糊。
2、 使用平底不沾鍋，噴或抹少許油，冷鍋倒入麵漿糊，抹勻或轉動鍋子讓粉漿糊攤開，均勻分佈在鍋中，煎至餅皮成型變色即可。
3、 煎好的蛋餅皮可以存放在冷凍庫，但須一張一張分開。
需要時取出，熱鍋、下油，煎一下餅皮後暫時取出，打個雞蛋,加上起司、海苔、肉鬆、玉米、九層塔、高麗菜等，在家就能變化出各式不同口味的古早味台式蛋餅。
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Vivian的廚房小教室
・ 以冰水拌出來的麵糊炸出來更香脆
欲使油炸物酥脆好吃，關鰱是在於外層的麵皮。麵粉用冰溶解攪拌會比較好吃，攪拌時不要過久，否則麵粉會產生黏性，如此做出來的外皮就不會酥脆了。
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・ 以奶油壓碎白煮蛋
雞蛋的營養價值很高，又有多種食用法，是孩子們的理想點心，例如把白煮蛋壓成碎末，夾在三明治裡，就是一種吃法。倘若以菜刀來切蛋，則菜刀與砧板上會沾上蛋黃，十分不好處理，因此，可將蛋放在碗中，以奶油刀壓碎，即可避免清理菜刀、砧板的麻煩。
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・ 煎洋火腿的要領
洋火腿放在冰箱中可以保存很久，是一種營養又方便的食品。但是，你是否覺得煎過的洋火腿不太好吃呢？告訴你煎洋火腿的要領，平底鍋加熱後，必須迅速將洋火腿放進鍋中，雙面略煎一下，即刻即出，如此才不會使洋火過軟而失去彈性。
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延伸教學——日本玉子燒
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