#基礎甜點技巧 #打發蛋白 #打發全蛋 _____ 熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 甜點是一門斤斤計較的學問。 _____ 如何打發蛋白? 烘培中最基礎的甜點品項,不管是戚風、分蛋海綿、輕乳酪、重乳酪、北海道戚風等,都需要先學會基礎的打發蛋白,而蛋白的打發成功與口,是做甜點好吃的關鍵。 教學影片:http...
#奶油白醬 #羅勒松子青醬 _____ 熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 拿手料理,不能只有一樣。 _____ 白油白醬 白醬是用來添加或增強料理風味的醬汁,在西式料理上使用非常廣泛,它可以衍生成為各式各樣的醬汁,無論是義大利麵、濃湯、 焗烤料理等,都會利用奶油白醬增添風味。 教學影片: 食材...
#白玉珍珠粉圓 #黑糖粉圓 #波霸粉圓 _____ 熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 大珠小珠落玉盤。 珍珠粉圓會吸睛是因為它的「Q彈有嚼勁」,純手工的粉圓色澤晶瑩,就像珍珠一樣光滑圓潤,粒粒透明又有彈性,軟中帶硬越嚼越有香氣,這才是最完美的珍珠粉圓。 _____ 白玉珍珠粉圓 在家做白玉珍珠粉圓其實非常簡...
萬用海山醬做法——教學影片 https://www.youtube.com/watch?v=uh0dRUe-KIo 熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 台灣小吃百百種,最能橫貫所有小吃的醬料,不得不說肯定是「海山醬」了。 很多人不曉得什麼是海山醬,但只要提到粽子、蚵仔煎、油飯、甜不辣、天婦羅或是阿給的沾醬,那...
#古早味滷肉控肉 #古早味肉燥飯 https://www.youtube.com/watch?v=EgyFSFVqCTk&ab_channel=DreamChefHome%E5%A4%A2%E5%B9%BB%E5%BB%9A%E6%88%BF%E5%9C%A8%E6%88%91%E5%AE%B6 https://www.youtube.com/watch?v=ORdImLhuxXw&...
台式蚵仔煎做法——教學影片 https://www.youtube.com/watch?v=eD78dL3NTVk 熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 在國際上出了名的台式傳統夜市小吃蚵仔煎,是台灣最經典的一道料理,運用了樹薯粉(木薯粉)或是寶島太白粉調製出的粉漿,將QQ軟軟的粉漿煎得又酥又脆,加上滿滿的蚵仔...
#用麵包機做魚鬆 #用炒菜鍋做肉鬆 #雞肉鬆 https://www.youtube.com/watch?v=XOtLZBlcroM&t=4s&ab_channel=DreamChefHome%E5%A4%A2%E5%B9%BB%E5%BB%9A%E6%88%BF%E5%9C%A8%E6%88%91%E5%AE%B6 https://www.youtube.com/watch?v=...
#港式蘿蔔糕 #如何用米磨蘿蔔糕 https://www.youtube.com/watch?v=-_wz9WXL3Bo&t=7s&ab_channel=DreamChefHome%E5%A4%A2%E5%B9%BB%E5%BB%9A%E6%88%BF%E5%9C%A8%E6%88%91%E5%AE%B6 https://www.youtube.com/watch?v=IZKwqZ...
#喝不完的牛奶變身煉乳 #原味煉乳 #抹茶煉乳 #巧克力煉乳 #草莓煉乳 #蘋果牛奶煉乳 _____ 熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 不論大人小孩都拒絕不了煉乳的誘惑,香甜又潤口,淋在各種甜點上都能添加不同風味,濃郁的滋味豐富我們的味蕾。 _____ 喝不完的牛奶變身成「原味煉乳」——微波加熱法 教大家利...
教你正確「洗鍋收汁」做法 熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 在煎炒、乾煸完料理之後,你是不是會將鍋子直接丟進水槽泡水,準備等一下清洗呢? 其實,千萬別急著洗鍋! 料理完的鍋子才是調味醬汁最好的幫手,只要學會「洗鍋收汁」的做法,你的醬汁會更別有風味! 什麼是Deglaze(洗鍋)? 在煎煮肉類或...