2023.09.01

簡易Costco牛肉卷，完美復刻內餡，太好吃了～

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美式大賣場好市多（Costco）的熟食品項相當受顧客喜愛，其中一項熱門美食「牛肉捲」曾一度停賣。雖然現在牛肉捲已經回歸了，但很多不是會員的朋友應該也想吃吃看有多好吃吧！？今天帶大家在家，用最簡單的方法，復刻好市多牛肉捲，餅皮直接用上回分享的墨西哥捲餅皮（連結🔗）來包裹餡料，真的很不錯，孩子們都覺得好吃！雖然外皮跟原本不完全相同，但因為皮更薄、熱量更少些，我更喜歡，吃完沒那麼多罪惡感，因為澱粉量至少少一半以上，尤其喜歡料多多的人，簡直太適合了，喜歡蔬菜量大的還可以再增加，鹹淡自己微調囉！燒肉醬是上回分享「復刻吉野家牛丼飯」（連結🔗）最後剩下的湯汁濃縮的「黃金燒肉醬」，乾乾甜甜的滋味，非常萬用也好用，跟著各種肉醃漬或快炒一下，就有燒肉的風味，大推可以做一下成為廚房常備醬料，非常萬用！大家一起來復刻Costco牛肉卷唄～

材料：

墨西哥捲餅皮數片

《內餡》約能做4捲

牛肩里肌切片300克（牛五花片或牛肩里肌皆可或各半）

各式彩椒160克

洋蔥半顆

自製燒肉醬3大匙（醃肉、入鍋後再1大匙）

胡椒鹽適量醃肉

黑胡椒粉醃肉

馬茲瑞拉起司適量

帕馬森芝士粉適量

🌸不喜歡彩椒的可改青蔥

Several pieces of Mexican tortilla wraps

enough for about 4 rolls for the filling:

300 g of sliced beef shoulder (can use ribeye or beef shoulder, or a combination of both)

180 g of assorted bell peppers

120 g of onion

3 tablespoons of homemade barbecue sauce

Additional 1 tablespoon of barbecue sauce for cooking

Pepper salt for marinating the meat

Black pepper for marinating the meat

A suitable amount of mozzarella cheese

A suitable amount of Parmesan cheese powder

🌸 If you don’t like bell peppers, you can use green onions instead

步驟：

1.牛肉、牛肉片用燒肉醬醃漬15分鐘。蔬菜前處理，清洗、切條切絲。

2.鍋裡放些許油脂，放入洋蔥煸炒出香味，放入牛肉煸炒。牛肉半熟後，放入處理好的彩椒煸炒至彩椒變軟，再補加入燒肉醬煸炒至牛肉變色。

3.起鍋放涼後加入喜歡份量的馬茲瑞拉起司適量、帕馬森芝士粉適量拌勻。

4.取自製墨西哥餅皮或市售2片，放上步驟3.餡料，餡料上面再撒上適量馬茲瑞拉起司，包捲起來表面噴或刷上食用油，烤箱或氣炸鍋180-200度C烘烤6-7分鐘請依自家工具微調溫度時間。沒有烤箱氣炸鍋的可以用煎的。

5.完成後取出放涼分割即可。

☘️若想自製外皮的請參考外皮做法：

《餅皮麵團》3份

材料：

高筋粉200克

低筋粉50克

溫水100克

牛奶55g

即溶速發酵母2克

鹽3克

糖20克

奶油20克

步驟：

1.溫水和牛奶混合，裡面加入酵母、鹽、糖拌勻。將酵母水分次倒入麵粉中揉成團。最後加入奶油揉成團。醒麵鬆弛30分鐘。

2.分割成3個麵髻子，整形滾圓醒面10-15分鐘，擀成長30×30公分的薄麵片。

3.接下來炒餡料、包裹的方式跟墨西哥餅皮版本大同小異，表明可塗噴上食用油、灑上帕馬森芝士粉，放進預熱好的烤箱250度C烘烤6-7分鐘，放中上層表明容易上色，請依自家工具微調溫度時間。（或氣炸鍋最高溫約200度C）