「做出超鬆軟香甜的豆沙包，有什麼秘訣？」師父秘傳的豆沙包做法，只要學會這幾個關鍵！

豆沙包【麵團】——教學影片

 

豆沙包【豆沙餡料】——教學影片

 

豆沙包【蒸製做法】——教學影片

熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家

更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy

 

念念不忘的甜美。

發酵過後的麵團，賦予了豆沙包滿滿的活力，讓你感受到包子也擁有渾圓飽滿的生命力，裡頭裹著細緻綿密的紅豆沙餡，不甜不膩的做法，吃出更香滑潤口的豆沙包。

在做紅豆沙餡時，還可以順便自製養顏紅豆水，純天然的美味才是一舉兩得。

_____

豆沙包的外型相當平凡，想要吃出傳統風味，麵團的蒸製、豆沙餡的調配才是一門功夫。

喜歡有顆粒狀紅豆餡的人，也可以參考文末教學影片。

將麵皮和豆沙餡料結合，就做出完美的豆沙包囉～

食材準備（5 人份）

・ 豆沙餡                     300公克

【麵皮】

・ 中筋麵粉                 500公克

・ 速發乾酵母             5公克

・ 無鋁泡打粉             5公克

・ 白砂糖                     15公克

・ 水（夏冷冬溫）     250C.C.

 

步驟作法

*麵團及豆沙餡，請參考上方教學影片

1、 將麵粉、乾酵母、泡打粉、白糖放入容器內，將250C.C.的水直接沖到乾酵母上。

2、 攪拌成塊，用手揉搓成團狀，盆光、手光後將麵團移至抹了油的塑膠袋中，封好放進冰箱冷藏。至多可放2天半。

3、 揉成團後休息10-15分鐘即可操作，分成30-50公克的劑子，橄成外薄內厚的圓形，取餡包入、縮口後整出要的形狀即可入電鍋免啟動，蓋布發酵20分鐘。

4、 用傳統電鍋外鍋加入1.5米杯水後，計時13分鐘，之後悶約3-4分，開小孔洩出蒸氣後開蓋，即可食用。

 

一定要學會的小撇步

1、 無論蒸哪種種類的包子，如果多做了，記得最好的保存方式就是蒸好放涼之後密封好（拉鍊袋或保鮮盒）冷凍，密封好冷凍可放幾個月都很ok，若是冷藏，頂多一週就要吃完，還是建議愈新鮮愈好吃。

2、 若是用不鏽鋼蒸籠或傳統電鍋，可將鍋蓋加上大棉布巾，將蒸的時候所產生的水蒸氣吸收，就不容易讓水氣滴的包子外表（皺皺花花的不好看），如果改用竹蒸籠，因為能吸收水蒸氣，也能解決這個問題！

_____

延伸教學——紅豆餡（有顆粒）

詳細文字食譜：https://dreamchefhome.com/blog-post_30/

 

延伸教學——爆汁肉包內餡

詳細文字食譜：https://dreamchefhome.com/blog-post_5-2/

 

延伸教學——爆汁豬肉餡餅

詳細文字食譜：https://dreamchefhome.com/blog-post_8102/

 

延伸教學——爆汁日式煎餃

詳細文字食譜：https://dreamchefhome.com/600-2-1-2-120-150c/

 

______

睿聆 Vivian（@dreamchefhome）分享的貼文 於 2017 年 9月 月 7 9:08下午 PDT 張貼

______

你的「追蹤」是我們最大的動力，

夢幻廚房會更用心，以美食為你製造幸福。

______

追蹤「臉書」 ☛ 夢幻廚房在我家

追蹤「Youtube」 ☛ 夢幻廚房在我家

追蹤「Instagram」 ☛ dreamchefhome

_______

我喜歡享受美食，但我更享受等待美食的出爐。——夢幻廚房在我家