醋泡食物 熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 「醋」是生活中不可或缺的調味品，很多菜餚都會用到醋，不過，我們都是將醋當成調味或佐料來使用，很少人會將醋做為「主料」來食用，例如將食材「醋泡」，反而能吃出不同風味，還能更養生健康。 醋的主要成分是醋酸，有抑菌和殺菌的作用，對於血壓、心臟、胰臟、感冒、乾咳及延緩衰老...

◆  麵團的攪拌有什麼技巧？ 熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 https://youtu.be/h8IjmagY10s 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 在做麵包的過程，很多人都認為麵包的發酵是最重要的，但其實，麵團的攪拌與麵團的發酵都一樣重要，兩者都同時影響著麵包的成敗。 麵團攪拌，就是「揉麵」的意思，目的是要讓麵筋行程，所以攪拌的程度...

做麵包饅頭為什麼要放鹽？ 熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 我們都知道，饅頭麵包是麵粉做的。而麵食類，尤其是包子、饅頭、西點麵包，想要做得好吃，發酵是非常關鍵的步驟。 在日常生活中， 很多人特別喜歡吃饅頭、包子類。饅頭的味道可口香甜，而且營養豐富，更是非常方便的早餐。 但是，很多人卻不太了解做麵糰的小技巧，...

https://www.youtube.com/watch?v=ZB41uygtanU&t=5s&ab_channel=DreamChefHome%E5%A4%A2%E5%B9%BB%E5%BB%9A%E6%88%BF%E5%9C%A8%E6%88%91%E5%AE%B6 烤布蕾【Crème Brûlée】是法式甜點的入門菜單之一，散發濃郁奶香氣與滑潤口感。傳統做法以鮮奶油為主要液...

為什麼牛肉越煎越老，越燉卻會越軟嫩？ 熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 很多人都不知道，為什麼牛肉越煎越老，但是越燉卻可以越軟嫩。 吃過火鍋的人一定知道，為什麼要吃涮涮鍋，就是為了讓牛肉片在鍋裡快速涮兩三下，牛肉就不會過老過熟，但是若丟進火鍋裡持續滾沸，再夾起來可能會又乾又柴，完全吃不出牛肉的軟嫩。 而將煎...

讓竹筍更好吃的料理技巧 熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 5~10月是綠竹筍的盛產季節，當季的竹筍是最新鮮香甜的。 夏天的竹筍不但可以涼拌，還可以做沙拉，但是怎麼煮才能保留竹筍的鮮甜滋味就是一門學問了。 Vivian在網路上看到許多讓竹筍更好吃的技巧，覺得這3個方法是最適合的，也分享給大家一起試試看～ 技巧...

如何快速軟化奶油？ 熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 烘焙甜點最常見的一個問題就是「軟化奶油」，你有過忘記拿出來退冰的情況？或是冬天氣溫太低，即使退冰一天也軟化不了的狀況？用微波爐加熱又會影響奶油原有的風味，因為軟化奶油，就是要讓奶油達到充分柔軟的溫度，但又不能讓奶油化成液態，因此軟化的方法真的很重要。 其...

冷凍蛋怎麼料理？ 熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 台灣人非常愛吃蛋，根據統計國人一天吃掉約1,800萬顆蛋，可以說餐桌上完全少不了蛋料理。 最近日本掀起了一股「新食感」，一般的蛋料理已經太普通了，反而是「冷凍蛋」引起一股風潮。 現在這股風潮也敲敲流行到台灣，甚至開始有網友討論起冷凍蛋料理。 很多人覺得蛋的...

普通平底鍋也能煮白飯 熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 對很多人來說，米飯一定要用電鍋或電子鍋，但其實普通平底鍋也能煮白飯喔！ 如果家裡沒有電鍋，或電鍋壞掉，平底鍋絕對會是煮飯的好幫手。 如何用平底鍋煮飯？ 首先，一樣將白米照正常程序清洗、浸泡（確定米夠新鮮可以省略浸泡），放入平底鍋當中，再將水加至米上約一...