2022.01.23

快速醃蘿蔔2.0，太哇塞的好吃了！超簡便快速做法飯店配方

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醃蘿蔔升級2.0，挑戰超懶、超速、超簡易！！不只讓親朋好友對你投以尊敬眼光的主菜，餐桌上最佳綠葉的涼拌小菜醃蘿蔔，Vivian也在年菜月一起分享。幾乎備料完畢就可以收工的懶人步驟，讓你有更多時間來處理年前各種忙碌大小事！其實也是一份超貼心食譜啊❤️

營養價值高的白蘿蔔，從11月至隔年3月都是盛產期，這段時期的口感最為甘甜。而生蘿蔔中的消化酵素豐富，經過醃漬後除了為大魚大肉提味解膩，也讓腸胃更穩定不漲氣。

喜歡涼拌菜的千萬不要錯過這道食譜，每一種材料都非常容易取得。尤其是在白蘿蔔大出的時候，對這種醃漬料理一點反抗都沒有，酸酸辣辣的特別好吃，配個白粥簡直絕了！超級簡單的一個下飯菜、下酒菜，喜歡涼拌小菜的朋友一定要安排起來。最近白蘿蔔好吃又便宜，超簡單的醃蘿蔔2.0不做起來太對不起自己了！

材料：

白蘿蔔1條重約850克

糖1.5大匙（脱生）

辣椒1條（怕辣可不加）

薑2片

蒜5粒

《醃漬醬汁》

醋（可混醋米醋烏醋香醋陳醋）70克

甘甜或日式醬油75克

蠔油20克

糖35克（或蜂蜜也可）

雪碧或清水適量（蓋過白蘿蔔我約用了130克）

Radish (weighs around 850g)

sugar to mellow the radish (1.5 tbsps)

chili (1, optional if you don’t like spiciness)

ginger (2 slices)

garlic (5 cloves)

<sauce for pickling>

vinegar (70g, can mix up rice vinegar, black vinegar, aromatic vinegar and aged vinegar)

sweet or Japanese soy sauce (75g)

oyster sauce (20g)

sugar or honey (35g)

Sprite or water (enough cover up radish, I used 130g)

步驟：

1.蘿蔔切片（想像蝶衣黃瓜可中心不切斷），辣椒切圈、蒜去皮切片、薑切片。白蘿蔔去不去皮看自己，不怕略帶苦澀味的可不去皮。有些人還特別喜歡泡蘿蔔皮呢！

2.將蘿蔔片放入鹽或糖或各半脫生（我個人喜歡用糖脱生）20-30分鐘，確實倒掉脱生出來的澀水。

3.步驟2.脱生好的白蘿蔔片，加入蒜片、薑片、辣椒圈，倒入《醃漬醬汁》放冰箱醃漬至少2個小時即可食用，醃漬隔夜更入味。用真空盒或真空袋可縮短醃漬時間，約30分鐘即可入味。

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