低糖高纖脆圓Q圓,不加硼砂也可以做出脆圓的口感,還高纖喔!太讚~

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自從上次在粉絲團問過大家對脆圓的興趣,想不到一路被大家敲碗等待🤣意外得知有這麼多脆圓同好,真的好驚喜啊!一直對這種Q彈軟糯的東西沒有抵抗力!上次做了「低卡高纖紅豆麻糬年糕」,效果真的不錯,而且嗯嗯超級順暢的,製作過程發現洋車前子可以造成「Q脆」的口感,吃的時候讓我想到現在難尋的古早味脆圓。

一直找不到方法可以重現加了明礬脆圓的「脆」,(也因為明礬已經禁止添加了)終於讓我找到可以取代明礬的食材!

不過挑嘴的女兒不喜歡洋車前子的味道,兒子老公倒是很能接受!或許不能完全取代傳統脆圓,但絕對是一個更安心的選項。我是覺得很能接受啦,但如果介意這股植物味的朋友,就跳過這道食譜,做回用樹薯澱粉製作(連結🔗https://reurl.cc/k7qXgb)的版本,但就不會有脆感囉(除非加硼砂)!

過年吃完澎湃的大魚大肉,記得來個甜蜜的句點。純蔬食、零人工添加的低卡高纖脆圓,因為豐富的膳食纖維更助於大餐後的消化。疫情再起,在家跟孩子一起動手做,健康又不犧牲美味,就等你交作業囉!

 

材料:

《2人份》

椰子麵粉6克

洋車前子粉(細40目)26克

白砂糖或零卡糖8克

清水112克

《4人份》

椰子麵粉12克

洋車前子粉(細40目)52克

白砂糖或零卡糖15克

清水224克

 

《For 2 people》

coconut flour (6g)

psyllium husk powder (40 mesh sieved, 26g)

white sugar or zero-cal sweetener (8g)

water (112g)

《For 4 people》

coconut flour (12g)

psyllium husk powder (40 mesh sieved, 52g)

white sugar or zero-cal sweetener (15g)

water (224g)

 

步驟:

1.準備好乾料食材,混合在一起。

2.加入液體材料攪拌均勻。靜置5-10分鐘充分吸收水份。

3.稍微整型找個平面模具壓平、塑形成方型,切割成塊狀。

4.100克的清水加入零卡糖3大匙煮化糖成為糖漿,加入步驟3.的脆圓快速翻拌一下即可關火。

5.可搭配各式的甜湯食用,冷吃口感帶脆,接近小時後加了明礬的脆圓;熱吃是更軟糯微脆的像麻糬帶脆的口感都好好吃。

 

小撇步:

1.熱吃口感軟糯(微脆),變冷口感脆度明顯。

2.想吃熱直接微波20秒即可,怎麼吃都可以,也可泡入熱的甜湯當中,即可恢復軟糯口感。

3.天然車前子粉有一股特殊植物氣味是正常的,就像樹薯粉有股味道。

4.我的洋車前子細粉是購自蝦皮拍賣店家,粉末細緻度為40mesh。

5.椰子麵粉又稱椰子細粉,跟一般椰絲不同,纖維很高,可部份取代小麥麵粉。

 

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延伸教學 QQ圓、脆圓、粉角

延伸教學 珍珠粉圓

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延伸教學 白玉珍珠

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