超簡單白菜燉豆腐,白菜豆腐煲最簡單營養的家常燉菜!

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主婦不知道煮什麼嗎?在台灣大白菜經改良培養下,幾乎四季都有產,不過仍以冬季為主要產季。白菜燉豆腐是最簡單營養又美味的家常料理!香甜的大白菜,柔軟的豆腐,沸騰煮滾香氣四溢,從頭暖和到腳啊!

對於大白菜性寒涼大家有點誤解,其實大白菜特別適合秋冬食用喔!一來因為大家常過食熱性食物,二來秋冬飲水量少,導致血液濃稠,含水量高達95%的大白菜可以降低血液濃稠度,預防心血管阻塞。而且大白菜煮軟了以後,纖維質很不明顯,牙口不好的老人和小孩都方便食用。

除此之外,富含維他命C與低熱量的特性,有助於美容減重,真是全家人都被大白菜照顧到了!至於豆腐提供的高蛋白質,益於身體組織的建造或修補。蛋白質同時也是細胞的能量來源,我使用板豆腐入菜,營養被保存得更完整,難怪吃過這碗白菜燉豆腐覺得充滿能量啊!

材料非常容易取得的白菜燉豆腐,豐儉由人,想要奢華澎湃一點就加入更多的五花肉,把它當成另類的懶人版白菜滷也沒有不可以,而且美味也絲毫沒打折!距離農曆年倒數一週了,這道輕鬆就能上桌的暖胃料理,除了能在日常餐桌出現,在喜氣洋洋的年節餐桌上也一定可以博得好評,趕快來試試吧!

 

材料:

大白菜半顆

板豆腐1盒

雞蛋1顆

蔥1根

薑3片

蝦米1大匙(層次更多可加)

五花肉150克(喜歡多肉可以加至250克)

甘甜醬油1.5大匙

蠔油1.5大匙

米酒或紹興醉1大匙

糖1小匙

白胡椒粉適量

清水150克

冷壓芝麻油適量

 

Napa cabbage (1/2 pc)

beancurd (1 box)

egg (1)

scallion (1)

ginger (3 slices)

dried shrimps (1 tbsps or more if you like multi-layered texture)

pork belly (150g, 250g if you’d more meat)

sweet soy sauce (1.5 tbsps)

oyster sauce (1.5 tbsps)

sugar (1 tsp)

white pepper powder (Q.S.)

water (150g)

cold-pressed sesame oil (Q.S.)

 

步驟:

1.大白菜清洗後葉子部份手剝成大塊,梗的部份斜刀切片備用。

2.板豆腐切片沾裹上打散的全蛋液,油熱下鍋煎豆腐,煎至兩面金黃上色,盛出備用。怕麻煩的可跳過沾雞蛋煎的步驟,裹了蛋液再煎湯更鮮,而且容易煮出濃郁的湯汁。

3.原鍋爆香蔥段、薑片、及泡過水的蝦米、切片的五花肉,炒香炒至微金黃上色後,嗆入所有調味料,拌炒後再加入白菜梗翻炒一下,上面疊上步驟2.的豆腐、白菜葉,加入清水,大火煮滾後轉小火燉煮10分鐘左右。

4.起鍋前淋上些許冷壓芝麻油、撒上白胡椒粉、放上香菜碎,即可上桌。

 

小撇步:

1.五花肉可以用生的也可以用水煮過後的,我用之前白切肉剩下的,肉的份量可以微調,喜歡多肉的可以自行增量。

 

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