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之前分享過韓式麻藥雞蛋、酒香溏心蛋、玉子燒等食譜，其實蛋料理真的簡單又好吃，怎麼吃也吃不膩啊！度過了缺蛋的風暴危機，快來安排一下好吃的蛋料理！
之前有段時間很愛吃吳興街的「加油添醋」，特別是半筋半肉骨仔肉湯配上乾麵，一定要加上他的招牌「辣泡蛋」，太夠味了！今天靈感就來自這個招牌「辣泡蛋」，但我又多添加了一些材料，讓這個辣泡蛋的味道層次變得更豐富濃郁，真的好吃又簡單，不論是配飯還是配麵，配饅頭、吐司，就算單吃也讚，敢吃溏心半熟的就用半熟溏心蛋，或是全熟白煮蛋也可以，如果調汁淋在氣炸雞蛋上也可以，甚至最普通的荷包蛋，有興趣的都可以嘗試看看！
材料：
雞蛋數顆
🌸可用溏心蛋荷包蛋或氣炸雞蛋
《萬能醬汁》
辣椒末3大匙（紅綠皆可）
蒜頭末3大匙
香菜適量
冷壓酪梨油50克
《調味料》
醬油2大匙
蠔油1大匙
糖1小匙
調稀的花生醬或芝麻醬2大匙（不能吃的就不加）
A few eggs
🌸can use soft-boiled eggs、fried egg or air-fried eggs
[Multi-purpose sauce]
3 tbsp chopped chili (red or green)
3 tbsp minced garlic
some cilantro
50g cold-pressed avocado oil
[Seasonings]
2 tbsp soy sauce
1 tbsp oyster sauce
1 tsp sugar
2 tbsp thinned-out peanut butter or sesame paste (optional, skip if allergic)
做法：
1.蒜去皮切末、辣椒切圈或末，冷壓酪梨油加熱至約攝氏180度C，油潑在辛香料上方激發香氣，加入所有《調味料》攪拌均勻成為淋拌醬。做好的淋拌醬淋在雞蛋上就好了。
2.雞蛋可以是「溏心蛋」、「水煮荷包蛋」、「氣炸雞蛋」。
☘️同場加映「IP鍋做溏心蛋」：
1.60克左右大小的雞蛋洗淨，放入IP鍋中，加入200克涼水，設定蒸的功能計時3分鐘（不想太溏心要4分鐘），時間到後立即洩壓排氣、開蓋，立刻將蛋泡入冰水當中降溫即可。
2.剝除蛋殼即為超級好吃的辣泡溏心蛋。
小撇步：
1.剩餘的醬料可以拿來拌飯、拌麵、拌蔬菜，非常好吃。
一定要加麻醬或花生醬嗎？
雞蛋一定要溏心嗎？
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延伸教學 酒香溏心蛋
延伸教學 溏心蛋
延伸教學 麻藥雞蛋
延伸教學 玉子燒
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