辣泡蛋,好吃狂推一定要試試!

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之前分享過韓式麻藥雞蛋酒香溏心蛋玉子燒等食譜,其實蛋料理真的簡單又好吃,怎麼吃也吃不膩啊!度過了缺蛋的風暴危機,快來安排一下好吃的蛋料理!

之前有段時間很愛吃吳興街的「加油添醋」,特別是半筋半肉骨仔肉湯配上乾麵,一定要加上他的招牌「辣泡蛋」,太夠味了!今天靈感就來自這個招牌「辣泡蛋」,但我又多添加了一些材料,讓這個辣泡蛋的味道層次變得更豐富濃郁,真的好吃又簡單,不論是配飯還是配麵,配饅頭、吐司,就算單吃也讚,敢吃溏心半熟的就用半熟溏心蛋,或是全熟白煮蛋也可以,如果調汁淋在氣炸雞蛋上也可以,甚至最普通的荷包蛋,有興趣的都可以嘗試看看!

 

材料:

雞蛋數顆

🌸可用溏心蛋荷包蛋或氣炸雞蛋

《萬能醬汁》

辣椒末3大匙(紅綠皆可)

蒜頭末3大匙

香菜適量

冷壓酪梨油50克

《調味料》

醬油2大匙

蠔油1大匙

糖1小匙

調稀的花生醬或芝麻醬2大匙(不能吃的就不加)

 

A few eggs

🌸can use soft-boiled eggs、fried egg or air-fried eggs

[Multi-purpose sauce]

3 tbsp chopped chili (red or green)

3 tbsp minced garlic

some cilantro

50g cold-pressed avocado oil

[Seasonings]

2 tbsp soy sauce

1 tbsp oyster sauce

1 tsp sugar

2 tbsp thinned-out peanut butter or sesame paste (optional, skip if allergic)

 

做法:

1.蒜去皮切末、辣椒切圈或末,冷壓酪梨油加熱至約攝氏180度C,油潑在辛香料上方激發香氣,加入所有《調味料》攪拌均勻成為淋拌醬。做好的淋拌醬淋在雞蛋上就好了。

2.雞蛋可以是「溏心蛋」、「水煮荷包蛋」、「氣炸雞蛋」。

 

☘️同場加映「IP鍋做溏心蛋」:

1.60克左右大小的雞蛋洗淨,放入IP鍋中,加入200克涼水,設定蒸的功能計時3分鐘(不想太溏心要4分鐘),時間到後立即洩壓排氣、開蓋,立刻將蛋泡入冰水當中降溫即可。

2.剝除蛋殼即為超級好吃的辣泡溏心蛋。

 

小撇步:

1.剩餘的醬料可以拿來拌飯、拌麵、拌蔬菜,非常好吃。

 

一定要加麻醬或花生醬嗎?

加了會增加風味、稠度讓醬容易扒附在蛋上。

雞蛋一定要溏心嗎?

不喜歡也可用全熟的白水蛋。

 

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延伸教學 酒香溏心蛋

延伸教學 溏心蛋

延伸教學 麻藥雞蛋

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