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金黃酥脆薯餅,外酥內軟無敵好吃,超簡單爆漿拉絲配方!

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在速食店點早餐時,很多人一定不忘點塊Hash Brown金黃薯餅,外酥內鬆軟,大人小孩都愛啊!但最近麥當勞早餐靈魂標配「薯餅」,驚傳沒賣了!原因是近期全球航運供貨不穩,部分麥當勞餐廳的薯餅暫時停止銷售,這對愛薯餅的朋友真的是哭哭,失望啊!還好其實做薯餅不難,今天就在家復刻出外酥內軟的金黃薯餅,順便加碼爆漿拉絲薯餅、薯球,這可是速食店吃不到的呦!

超級簡單的配方、做法,在家動手玩薯餅吧!

 

食材:

馬鈴薯600g

胡椒鹽1小匙

樹薯澱粉或玉米澱粉或太白粉2大匙

 

做法:

1.馬鈴薯削皮後刨絲或切丁狀也可以。

2.微波6分鐘或水蒸20分鐘。

3.趁熱拌入鹽和澱粉類。

4.戴上料理用手套,抹油塑型,壓緊後壓成1公分左右厚的橢圓形、圓形、三角形或任何喜歡的形狀皆可。

5.中間可包入拉絲起司,多做可用保鮮膜一個一個包起來。

6.鍋中加入適量的耐高溫油脂,我用酪梨油,開中小火,用半煎炸方式來煎炸薯餅。

或用氣炸鍋、烤箱攝氏180-200度氣炸薯餅,或小V、Bruno這類電烤盤。

7.一面煎炸至金黃色定型後再翻面炸,太快翻面容易散掉。

8.撒上些許胡椒粉或搭配蕃茄醬超級美味。

 

小撇步:

1.喜歡起司口味的可以在馬鈴薯餅內部包入馬茲瑞拉起司。

彩虹起司的做法請參考這片👉🔗https://reurl.cc/DgRj7m

 

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延伸教學 氣球薯片

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黃 米奇: