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今天來做純素、不升糖的無麩質甜點「花生軟酥糖」。太愛這個配方做法，還有成品口感了，重點竟然不用煮糖？不用開火？真的是懶主婦必備食譜，基本上拌一拌就能完成，如果用現成市售花生醬就更簡單。口感非常creamy，蛋白質和優質脂肪含量是比較高，但好的食材，天然組合在一起，就是很健康的甜品。怕脂肪熱量的還是要控制一下量的部份，不要全部一次吃完，節制就可以。

近年來有越來越多的研究指出，適度攝取花生的好油，不僅不會變肥，反而能讓人變得不容易肥胖！日本有學者研究指出，花生的成分中有一半都是脂肪，適量食用反而能預防肥胖，是相當優質的營養食材。 花生的脂肪屬於植物性脂肪，有八成是能降膽固醇與中性脂肪的不飽和脂肪酸，研究讓有脂質異常的患者吃花生，發現能讓壞膽固醇減少，好膽固醇增加。空腹的時候吃效果更好，既有飽足感，也能夠抑制胰島素的過量分泌，減少空腹感，相當推薦代謝症候群的族群。花生中還含有各種維生素、礦物質以及胺基酸等營養，研究發現喝酒時常常會吃花生作為下酒菜，是因為花生當中含有的維生素B2能夠輔助肝臟的解毒作用，緩和肝臟受到的傷害。

好處非常多的花生啊！快來做這道不會升糖、補充好油脂的花生軟酥糖吧！

這個食譜也很適合生酮飲食族群喔！

《小常識》

阿洛酮糖是市面上的一種新型甜味劑，它具有糖的味道和質地，但含有極少的的卡路里和碳水化合物，早期研究更表明它可能對健康有益。

阿洛酮糖（allulose）又被稱作 D-阿洛酮糖（D-psicose）。它被歸類為“稀有糖”（rare sugar），因為在天然的情況下，極微量的阿洛酮糖存在於某些食物中。含有微量阿洛酮糖的食物包含小麥、無花果等等。

研究指出，人體攝入的的阿洛酮糖會有 70-84% 被從消化道吸收到血液之中，但它不會被作為身體所需的熱量使用，而是會直接從尿液中被排出。對於患有糖尿病或正在血糖不穩定的人來說，阿洛酮糖是很好的代糖，因為它不會提高血糖或胰島素水平。阿洛酮糖每克僅 0.2-0.4 卡路里的熱量，約為一般食用糖卡路里的 1/10。

材料：

椰蓉150克

低溫烘焙過的去皮花生或無糖花生醬180克

冷壓初榨椰子油90克

阿洛酮糖糖漿30克（按個人口味調整）

🌸不介意血糖的可用楓糖蜂蜜

海鹽1小撮

Topping可用花生碎粒、椰蓉

Peanut Butter Fudge

Ingredients:

150g of coconut flakes

180g of dry-roasted peeled peanuts or unsweetened peanut butter

90g of cold-pressed virgin coconut oil

30g of erythritol syrup (adjust according to personal taste)

🌸 For those not concerned about blood sugar, maple syrup or honey can be used

A pinch of sea salt

Toppings: crushed peanuts, coconut flakes

步驟：

1.把所有材料放進調理機當中，攪拌均勻後，倒入鋪上模具的模型當中。少量花生粒、椰蓉鋪在表面，放入冷藏或冷凍20-30分鐘即可。

2.分割成喜歡的大小，即可食用。沒吃完需放冰箱冷藏保存。

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