2023.07.16

片狀雲朵蛋花這樣做！鮮美紫菜蛋花湯，好喝好看經典蛋花湯～

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喜歡喝湯但又不想熬湯頭的，ㄧ定要學會這道極度簡單卻鮮甜好喝的「紫菜蛋花湯」！

特別適合輕食、宵夜，想來來上有碗鮮美飽足熱量又低的湯，這個時候做上一碗簡單的紫菜蛋花湯真的

是很不錯的選擇。紫菜富含膳食纖維，多種維生素自以及鈣，鉀，鎂等微量元素，營養價值非常高。

很多朋友覺得蛋花很難漂亮，每次都是很碎散的，如何做出大片雲朵般蛋花？沒有熬湯頭卻有高湯的效果？？原來就是……..自己看影片😆

材料：

紫菜一片

雞蛋3顆

蝦皮1大匙

蔥兩根

香菜適量

豬油或食用油適量

冷壓芝麻油適量

醬油1-2小匙

胡椒鹽適量

白胡椒適量

清水或高湯1000克

《澱粉水》

清水2小匙

藕粉1小匙

1 sheet of seaweed

3 eggs

1 tablespoon of dried shrimp

2 spring onions

some cilantro

lard or cooking oil (Q.S.)

cold-pressed sesame oil (Q.S.)

1-2 teaspoons of soy sauce

pepper salt (Q.S.)

white pepper (Q.S.)

1000g of water or broth

[Starch Water]

2 teaspoons of water

1 teaspoon of lotus root starch

做法：

1.把免洗紫菜片撕成小塊放容器加入鹽、白胡椒粉備用，蔥切成蔥花，香菜切段或碎，蝦皮洗淨備用。

2.調理碗中打入雞蛋，加入《澱粉水》，攪拌至微起泡。

3.熱鍋加入豬油或食用油或雞蝦油爆香蔥花跟蝦皮，觸鍋炒香醬油，倒入清水或高湯煮到大滾後，立刻關火，繞著鍋中加入蛋液後立刻蓋上鍋蓋讓蛋花定型一下，約靜置1-2分鐘。

4.將步驟3.直接沖入步驟1.的紫菜碗中，撒上蔥綠（或芹菜）、香菜裝飾，淋上冷壓芝麻油，最後確定味道是否需要調整後，一碗暖呼呼又美味的紫菜蛋花湯就可以上桌開喝了！