2023.09.26

烤肉必備的粉紅糖醋蘿蔔，韓料店粉紅炸雞蘿蔔，簡單又好吃～

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之前做過好多的醃蘿蔔食譜，像是「日料店師傅醃蘿蔔」、「醃黃蘿蔔」、「柚子蘿蔔」、「阿嬤的醃蘿蔔」，今天再來一道簡單又快速的「粉紅糖醋蘿蔔」，利用天然蔬果原色，讓蘿蔔的顏色醃漬後變成粉粉嫩嫩的粉色醃蘿蔔，脆口酸甜又美味，做法出奇的簡單。也可用蔬菜壓模器壓出花，刻成立體路櫻花形狀。原理來自醃黃蘿蔔，吃過的朋友都讚不絕口，搭配水煎五花肉、水煎牛肋條、蔬菜肉捲太好吃了！中秋烤肉快到了，一定要做一下，酸酸甜甜的滋味，好解膩啊！快來做一下吧！

材料：

蘿蔔1條（去皮後約650-700克）

《醃漬汁》

鹽1小匙

白糖200克

白醋或蘋果醋200 克

清水400 克（也可部份用蘇打水或白汽水取代）

紫高麗菜2片或洛神花乾6-8朵（或甜菜汁、紅肉火龍果汁）

🌸想加2顆話梅一起醃漬也可以

🌸想做更多或更少請按食材比例增減

1 carrot (about 650-700g, peeled)

For Pickling Liquid:

1 teaspoon of salt

200g of white sugar

200g of white vinegar or apple cider vinegar

400g of water (partially replaceable with club soda or plain soda water)

6-8 dried hibiscus flowers (or beet juice, red dragon fruit juice, purple cabbage) 🌸You can also add a few pieces of preserved plums for pickling.

🌸Feel free to adjust the quantities based on your preferences.

作法：

1.蘿蔔去皮後切成薄片狀，或用蔬菜壓模器壓花或直接切片切塊皆可。

2.準備一個鍋子放入《醃漬汁》，煮滾至糖融化後，加入紫高麗或洛神花乾煮一下，最後倒入醋煮滾後關火。不用放涼就能直接倒入蘿蔔中，不用擔心蘿蔔會過軟，因為蘿蔔沒有脱生過可以直接熱醬汁倒入醃漬。

3.準備乾淨乾燥的容器或密封保鮮盒，放入蘿蔔再加入步驟2.的醬汁，放入冰箱冷藏隔夜之後再食用，醃漬兩天更入味。

想快速入味的可以抽真空。