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主婦不知道煮什麼嗎？在台灣大白菜經改良培養下，幾乎四季都有產，不過仍以冬季為主要產季。白菜燉豆腐是最簡單營養又美味的家常料理！香甜的大白菜，柔軟的豆腐，沸騰煮滾香氣四溢，從頭暖和到腳啊！
對於大白菜性寒涼大家有點誤解，其實大白菜特別適合秋冬食用喔！一來因為大家常過食熱性食物，二來秋冬飲水量少，導致血液濃稠，含水量高達95％的大白菜可以降低血液濃稠度，預防心血管阻塞。而且大白菜煮軟了以後，纖維質很不明顯，牙口不好的老人和小孩都方便食用。
除此之外，富含維他命C與低熱量的特性，有助於美容減重，真是全家人都被大白菜照顧到了！至於豆腐提供的高蛋白質，益於身體組織的建造或修補。蛋白質同時也是細胞的能量來源，我使用板豆腐入菜，營養被保存得更完整，難怪吃過這碗白菜燉豆腐覺得充滿能量啊！
材料非常容易取得的白菜燉豆腐，豐儉由人，想要奢華澎湃一點就加入更多的五花肉，把它當成另類的懶人版白菜滷也沒有不可以，而且美味也絲毫沒打折！距離農曆年倒數一週了，這道輕鬆就能上桌的暖胃料理，除了能在日常餐桌出現，在喜氣洋洋的年節餐桌上也一定可以博得好評，趕快來試試吧！
材料：
大白菜半顆
板豆腐1盒
雞蛋1顆
蔥1根
薑3片
蝦米1大匙（層次更多可加）
五花肉150克（喜歡多肉可以加至250克）
甘甜醬油1.5大匙
蠔油1.5大匙
米酒或紹興醉1大匙
糖1小匙
白胡椒粉適量
清水150克
冷壓芝麻油適量
Napa cabbage (1/2 pc)
beancurd (1 box)
egg (1)
scallion (1)
ginger (3 slices)
dried shrimps (1 tbsps or more if you like multi-layered texture)
pork belly (150g, 250g if you’d more meat)
sweet soy sauce (1.5 tbsps)
oyster sauce (1.5 tbsps)
sugar (1 tsp)
white pepper powder (Q.S.)
water (150g)
cold-pressed sesame oil (Q.S.)
步驟：
1.大白菜清洗後葉子部份手剝成大塊，梗的部份斜刀切片備用。
2.板豆腐切片沾裹上打散的全蛋液，油熱下鍋煎豆腐，煎至兩面金黃上色，盛出備用。怕麻煩的可跳過沾雞蛋煎的步驟，裹了蛋液再煎湯更鮮，而且容易煮出濃郁的湯汁。
3.原鍋爆香蔥段、薑片、及泡過水的蝦米、切片的五花肉，炒香炒至微金黃上色後，嗆入所有調味料，拌炒後再加入白菜梗翻炒一下，上面疊上步驟2.的豆腐、白菜葉，加入清水，大火煮滾後轉小火燉煮10分鐘左右。
4.起鍋前淋上些許冷壓芝麻油、撒上白胡椒粉、放上香菜碎，即可上桌。
小撇步：
1.五花肉可以用生的也可以用水煮過後的，我用之前白切肉剩下的，肉的份量可以微調，喜歡多肉的可以自行增量。
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