2023.12.01

冬天必喝燒酒雞，這樣做保證香甜美味！不苦不燥熱必學撇步！

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每年到了冬天就是想來碗熱湯，暖身暖心又暖胃，燒酒雞就是入冬必吃的湯品之一！除了重要的米酒是主要材料之外，還要加入一些中藥材，讓整個身體都暖和起來！
這是滋養補身的好菜餚。女性朋友生產後坐月子也很適合，若每天食用，可促進身體狀況回復。
只要注意小撇步，你也可以做出湯頭鮮甜、沒有藥味、沒有酒味，不苦不燥熱的燒酒雞！快來試試看！

材料：

仿仔雞腿1-2隻
薑片8片
米酒1-2瓶
鹽1/4小匙
冷壓苦茶油2大匙
冷壓黑麻油適量
熱水適量
《中藥材》
黑棗或紅棗35克（大顆約8顆）
枸杞10 克
川芎4-5片
當歸1-2片
Chicken thighs (1-2 pcs.)
ginger (8 slices)
rice wine (1-2 bottles)
salt (1/4 tsp.)
cold-pressed tea seed oil (2 tbsps.)
cold-pressed sesame oil (Q.S.)
hot water (Q.S.)
[Chinese herbs]
Black or red dates (35g)
wolfberries (10g)
chuanxiong (4-5 slices)
danggui (1-2 slices)

作法：

1.將洗淨的雞肉切大塊備用。中藥材洗淨後，可以直接先用米酒浸泡十來分鐘引出藥效，並取香氣。
2.用苦茶油起油鍋，中小火煸香薑片後，補點冷壓芝麻油，加入1.的雞肉塊，繼續以中小火煸炒至外表金黃上色。
3.倒入泡中藥材的米酒及中藥材，轉大火煮開。沸騰後可點火燒掉酒精，小心鍋面燒起的火焰。怕火的不加蓋煮滾至酒精揮發約5分鐘，湯汁不夠的補上熱水。
4.大滾後轉小火燉煮20-30分鐘，加入鹽稍微調味即完成。