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紅燒豆腐可以說是中式料理非常經典的一道家常菜，營養豐富健康好吃，豆腐本身味道不重，但卻因為夠百搭又有營養，得到不少人的喜愛，甚至是素食者很重要的蛋白質來源之一。
紅燒豆腐做法很多可簡單、可增加配料讓它更味道層次更豐富，其實光簡單蔥燒用點醬油、糖煎過再燒一下就是相當惹味的家常菜。最近加上雞蛋、絞肉一起紅燒豆腐，直接把平時的板豆腐改嫩豆腐，整體鮮嫩滑口的滋味，真的太下飯啦！
熱天食慾不振時，換這樣燒豆腐的方式，全家都好喜歡，缺點就是飯不夠啊！做這道料理時，記得飯要多煮些。當然不愛澱粉碳水的就不吃飯了，單吃這道豆腐也不是不可以，很有飽足感呢！
快試試這樣做燒豆腐吧！
食材：
梅花絞肉60克
嫩豆腐1塊
雞蛋3顆
辣椒適量
蒜頭或蔥白或蒜白或洋蔥適量
蔥花或香菜裝飾
《調味醬汁》
醬油（我用干貝醬油）1大匙
舊庄蠔油1大匙
米酒或清水2大匙
糖或味霖1-2小匙
白胡椒粉適量
洋車前子粉或澱粉1小匙
Minced pork shoulder (60g)
tender tofu (1 pc)
egg (1)
peppers
garlic
scallion or onion (Q.S.),some green onion or cilantro for decoration
[Seasoning sauce]
Sweet soy sauce (1 tbsp)
oyster sauce (1 tbsp)
rice wine or water (2 tbsps)
sugar or mirin (1 tbsp)
white pepper powder (Q.S.)
psyllium husk or starch (1 pinch)
做法：
1.嫩豆腐切塊，蔥白或洋蔥或蒜白切未，辣椒切圈怕辣的去籽切末，雞蛋加入1小匙日式醬油攪打成全蛋液。
2.熱鍋熱油下絞肉末、洋蔥末（或蒜白蔥白末）炒到變半透明微金黃上色。
3.食材移鍋邊，鍋中補點油加入嫩豆腐塊，稍微煎一下輕翻後，加入一半調好的《調味醬汁》稍微燒一下，淋入全蛋液，將肉未豆腐推翻移動，加入剩下的醬汁，蓋上蓋子燜到表面蛋液是白己喜歡的熟度即可。
豆腐可以改成其他種類嗎？
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