黯然銷魂燒肉丼——自製教學影片
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當胃感到充實，心也會滿滿的。
燒肉本身帶有油質，讓口感滑軟鮮嫩，肉質微微煎過散發出的油脂香，再融入燒肉的靈魂醬汁，甜甜鹹鹹的味覺感受，搭配米飯，是非常細膩有韻味的享受。
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如何做出好吃的燒肉丼？
日本燒肉一進軍台灣，就受到喜愛。
各種特色燒肉丼，將燒肉層層堆疊，不但肉香與醬香完美融合，口感更是清爽不油膩。
做法其實很簡單，將醃過的肉類放在網子上用碳烤的方式燒烤，但是在家製作不方便碳烤，我們用香煎的方式也別有一番風味，只要掌握「醬汁的調配」就可做出美味的燒肉丼囉。
還可以做出不同的搭配，吃出不同的口味，喜歡的人還可以在上面加入一顆蛋黃喔。
食材準備
・ 醬油 1.5-2大匙
・ 味霖 1大匙
・ 米酒 2大匙
・ 綿冰糖 1.5-2大匙
・ 豬五花肉片 1盒
喜歡不同口味的，還可以適量加入薑泥、蒜泥、蔥花或辛香料。
步驟做法（詳細做法，可參考上方教學影片）
1、 將肉片乾煎一下，至兩面呈白，盛起備用。
2、 將所有醬料下鍋，濃縮醬汁至微微的濃稠狀。
3、 倒入【步驟1】肉片拌勻，醬汁沾附差不多時就可以關火。
4、 擺盤即可上桌。
一定要學會的小撇步
1、 因為我家孩子喜歡甜的風味，不喜歡太甜的朋友，可自行微調糖的部分。
2、 燒肉拿來製作燒肉米漢堡也非常適合喔。
為什麼要使用味醂？
味醂（日語：味醂／みりん mirin *），中文有時亦作味淋、味霖，來自日本，是一種類似米酒的調味料，含有14%的酒精成分。
味醂由甜糯米加上麴釀成。味醂中含有的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。
且味醂的甜味能充分引出食材的原味，是照燒類菜式不可或缺的調味料。
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Vivian的廚房小教室
・ 可在花圃中栽種青紫蘇
只要把一棵青紫蘇種在花圃內，就會慢慢繁殖得很多。通常青紫蘇可以跟油炸的東西或螃蟹一起吃，用途非常廣泛。
一般吃紫蘇的方法，可以把老的葉子切成屑狀，和紫蘇的果子一起用炒拉油炒，再加點醬油和酒等佐料，就可做出一道非常可口的紫蘇醬來配飯吃。
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・ 檸檬汁可代替鹽調味
患有腎臟病或高血壓的人禁止吃鹽，因此家中有這種病患時，常常為了烹調食物而感覺麻煩。此時，可以檸檬汁代替鹽來調味。
新鮮蔬菜或肉類裡面，滴數滴檸檬汁，可使淡然無味的食物成為風味極佳的菜餚，病患與健康的人皆可食用，十分方便。
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・ 小塊的柴魚可浸於醬油中
柴魚被切得無法再切削時，可以泡在醬油或味噌中，經過二、三個月之後取出食用，由於柴油已完全入味，故十分鮮美好吃好吃，可用來下酒喝茶；而且浸泡過的柴魚十分柔軟，容易切得細小。
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延伸教學——名店炸排骨配方
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