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日式照燒雞飯是日本料理中非常經典運用照燒醬的料理，鹹中帶甜，配上熱呼呼的白米飯，好吃到讓人一口接著一口，欲罷不能啊！
「照燒」是日系菜餚非常常見的烹調手法。通常是在製作肉類的過程，運用醬油、味霖或是糖水、清酒。這類風味的料理傳至世界各個國家的時候，經過改良調整，每個國家風味都略有不同。
今天和大家分享家庭版本簡易照燒雞腿肉的做法，按照步驟操作，絕對可以做出令人滿意的美味！
製作時間約略15分鐘就能搞定，真的是簡單又不失美味的料理，試試看就知道囉！
前段煎雞排的部份之前有分享過「脆皮雞排」的食譜，有興趣的朋友可以參考這篇🔗https://reurl.cc/9ZKbWX
先把去骨雞腿超脆的脆皮給煎出來，不喜歡多餘的油脂可以先用廚房紙巾擦掉煎出來釋出的油脂。產生的脆皮可以更好吸收醬汁，所以建議煎雞排的時候皮貼緊鍋底，冷鍋就能開始煎，皮比較平整，煎的過程不用翻面，只要用導熱良好的鍋具，肉的部份可以因為內部水氣的循環而完全熟透，又能同時把皮煎脆。最後倒入調好的醬汁，蓋鍋蓋燜煮一下，再開蓋沾裹、收汁，就是超級美味的照燒雞腿排囉！
撒上芝麻或七味唐辛子，即可上桌。
材料：
去骨雞腿肉(250g)1片
醬油1大匙
味霖1大匙
酒1大匙
水1大匙
步驟：
1.可以先把去骨雞腿排肉的部分劃幾刀。所有調料先調好備用。
2.冷鍋即可放入，雞皮朝下的方向，蓋上鍋蓋，從開始出現滋滋聲開始計時，中火燜煎約8分鐘。
3.暫時關火，雞排翻面，如果油多不喜歡可以擦乾油脂，加入調好的調味料。
4.重新開火，雞皮此時是朝上，肉接觸鍋面，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘。
掀開鍋蓋此時醬汁變得濃稠，讓雞肉兩面均勻沾到醬汁，如果汁不夠濃可以再煮一下濃縮醬汁，讓整片雞排均勻沾附醬汁，即可起鍋擺盤撒上低溫烘焙過的白芝麻即可食用。
小撇步：
1.為何還要加水1大匙？
因為最後收乾的過程中水分會蒸發所以要加水補足。
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