鮮嫩多汁照燒雞肉的黃金比例醬汁,超級美味!好吃到停不下來的照燒雞

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日式照燒雞飯是日本料理中非常經典運用照燒醬的料理,鹹中帶甜,配上熱呼呼的白米飯,好吃到讓人一口接著一口,欲罷不能啊!

「照燒」是日系菜餚非常常見的烹調手法。通常是在製作肉類的過程,運用醬油、味霖或是糖水、清酒。這類風味的料理傳至世界各個國家的時候,經過改良調整,每個國家風味都略有不同。

今天和大家分享家庭版本簡易照燒雞腿肉的做法,按照步驟操作,絕對可以做出令人滿意的美味!

製作時間約略15分鐘就能搞定,真的是簡單又不失美味的料理,試試看就知道囉!

 

前段煎雞排的部份之前有分享過「脆皮雞排」的食譜,有興趣的朋友可以參考這篇🔗https://reurl.cc/9ZKbWX

先把去骨雞腿超脆的脆皮給煎出來,不喜歡多餘的油脂可以先用廚房紙巾擦掉煎出來釋出的油脂。產生的脆皮可以更好吸收醬汁,所以建議煎雞排的時候皮貼緊鍋底,冷鍋就能開始煎,皮比較平整,煎的過程不用翻面,只要用導熱良好的鍋具,肉的部份可以因為內部水氣的循環而完全熟透,又能同時把皮煎脆。最後倒入調好的醬汁,蓋鍋蓋燜煮一下,再開蓋沾裹、收汁,就是超級美味的照燒雞腿排囉!

撒上芝麻或七味唐辛子,即可上桌。

 

材料:

去骨雞腿肉(250g)1片

醬油1大匙

味霖1大匙

酒1大匙

水1大匙

 

步驟:

1.可以先把去骨雞腿排肉的部分劃幾刀。所有調料先調好備用。

2.冷鍋即可放入,雞皮朝下的方向,蓋上鍋蓋,從開始出現滋滋聲開始計時,中火燜煎約8分鐘。

3.暫時關火,雞排翻面,如果油多不喜歡可以擦乾油脂,加入調好的調味料。

4.重新開火,雞皮此時是朝上,肉接觸鍋面,蓋上鍋蓋燜煮2分鐘。

掀開鍋蓋此時醬汁變得濃稠,讓雞肉兩面均勻沾到醬汁,如果汁不夠濃可以再煮一下濃縮醬汁,讓整片雞排均勻沾附醬汁,即可起鍋擺盤撒上低溫烘焙過的白芝麻即可食用。

 

小撇步:

1.為何還要加水1大匙?

因為最後收乾的過程中水分會蒸發所以要加水補足。

 

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