「油飯這樣做才會噴香好吃！」只需要多加一個食材，就能做出健康古早味油飯
古早味油飯（電子鍋）——自製教學影片
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糯米的誘惑。
傳統油飯的香氣，有家的味道。
台灣人愛吃米飯，很多傳統料理喜歡用Q彈又有嚼勁的糯米為主，不論米糕、油飯還是粽子，都是難以抗拒的美味。
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如何做出好吃的油飯？
很多人詢問，為什麼做出來的油飯總是糊糊爛爛的，很不像油飯….
想要做出好吃的油飯，只要作法程序正確，一樣也能做出粒粒分明，口感十足，有嚼勁又噴香的油飯。
吃油飯容易脹氣的朋友，也不用擔心，這次教大家製作混入「白米」的方式，讓腸胃不好的人也能盡情享用。
食材準備（簡單電子鍋版）
・ 白米 一杯
・ 長糯米 一杯
・ 圓糯米 一杯
・ 乾香菇 一碗
・ 蝦米 適量
・ 羊肚菌 適量
・ 珠貝 適量
・ 肉絲先醃漬入味 300公克
・ 蠔油 適量
・ 醬油 適量
・ 白胡椒粉 適量
小提醒：調到你喜歡的鹹度，可以稍鹹一點，因為飯比較淡。
混入米中的醬料
・ 醬油 一大匙
・ 蠔油 一大匙
・ 米酒 一大匙
・ 麻油 兩大匙
步驟作法（詳細做法，可參考教學影片）
1、 洗淨米後，加入1大匙醬油、1大匙蠔油、1大匙米酒，補足水分或高湯到糯米飯（紅豆飯）刻度3. 。
2、 用食用油混合麻油爆炒肉絲、香菇、蝦米等材料，加入醬油蠔油、胡椒粉調味。
3、 拌入蒸好的飯，加上鵝油蔥酥、麻油（如需補足），即可上桌。
什麼是「羊肚菌」？
羊肚菌是一種珍貴的食用菌、藥用菌。國際上稱羊肚菌為健康食品，甚至有「素中之葷」、「菇中之王」的美稱
有益腸胃消化和化痰理氣的功效，用於治療脾胃虛弱、消化不良、痰多氣短。
它有豐富的蛋白質，且味道鮮美，是法國料理喜歡用的食材之一。
（詳細說明請參考：羊肚菌）
用傳統電鍋怎麼做油飯？
另外幫沒電子鍋的朋友試驗，用大同電鍋完成煮糯米的部份，其他完全相同。也可做出美味度相同的油飯。
製作方式跟上方材料一模一樣，只有「水量」要自己量。
米的部份是，白米：水＝1：1 糯米：水＝1：0.7（0.6-0.8皆可）
所以不脹氣油飯1杯白米，兩杯糯米，水量就2.4杯（軟一點就2.6杯）
不介意胃腸問題的朋友，就用糯米3杯，水量2.1杯（軟一點就2.4杯）
步驟做法
用大同內鍋將米洗淨，瀝乾。
調入影片中的調味後，加入應加的水量，放入電鍋中，外鍋水半杯，啓動。
跳起後要悶一下，再開蓋。拌一拌，就完成飯的部份。
其他步驟就跟「電子鍋煮油飯」一模一樣。
關於「麻油」的問題
其實改用香油也行，不過香油其實就是用至少90%的沙拉油，混合10%的芝麻油（甚至加上香料），我覺得不太純，使用上我建議用100%冷壓純芝麻油比較好。
另外，冷壓黑芝麻比較多用途，白芝麻油比較容易覺得膩口，這是麻油店老闆教我的撇步。
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延伸教學——上海菜飯
詳細文字食譜：https://dreamchefhome.com/blog-post_3/
延伸教學——麻油雞飯
延伸教學——如何用電鍋做好吃糙米飯
詳細文字食譜：https://dreamchefhome.com/blog-pos-9/
延伸教學——筒仔米糕
詳細文字食譜：https://dreamchefhome.com/blog-post_11-3/
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