這個免揉軟歐包我真的太滿意惹！蔓越莓堅果麵包親測好吃配方，氣炸鍋即可，真心推薦好做好吃！

熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家

優質選物超殺優惠入口 ☛https://linktr.ee/dreamchefhome88
美味食譜不斷更新 ☛ 訂閱我的YouTube
最新消息絕不漏接 ☛ 追蹤我的Facebook
更多生活隨拍限動 ☛ 追蹤我的Instagram

今天做的這個免揉軟歐包真的是超級簡單又好吃，不用機器、不用揉出薄膜、不用麵種、免鑄鐵鍋，輕鬆就能完成！

只要混合材料，經過簡單混合、甩（摔）疊的手法，再加上冰箱冷藏發酵麵團，這麵包的成品真的沒有100分也有90分了，不考驗太多技巧，算是很容易上手的食譜，相信把握影片重點提醒，新手也能成功做出好吃的歐式核果麵包。

想減低糖、油也可以，不過麵包老化問題一定會加速，這個配方可以有效延緩麵糰的老化，隔日口感還是很不錯，第二天烤一下或氣炸一下就很好吃，沒吃完建議密封好冷凍保存，不是冷藏喔！冷藏反而會讓麵包口感變乾，因為冷藏有收乾水份的作用，密封冷凍才能保留麵包體內大部份的水份。

蔓越莓可改成任何喜歡的果乾，葡萄乾、藍莓乾、甚至自己烘乾的芒果乾皆可，堅果類也是自由變化，我直接用小包裝的每日堅果，也可以只用單一的核桃或是杏仁堅果都可以，就看手邊方便取得哪種材料。愛吃麵包又怕麻煩的一定要試試這個食譜，真的非差非常讓人驚艷的簡單好吃！

食材：

高筋麵粉250克

清水165克

細砂糖30克

鹽3克

即溶速發乾酵母3克

奶油20克

綜合堅果1-2包(25-50克)

蔓越莓或其他果乾50克

 

250g of bread flour

165g of water

30g of castor sugar

3g of salt

3g of instant dry yeast

20g of butter

1-2 packs of mixed nuts (25-50g)

50g of dried cranberries or other dried fruits

步驟：

1.將糖、水和酵母攪拌均勻，奶油稍微軟化備用。

2.盒中加入高筋麵粉、鹽、堅果拍碎些、果乾，加入步驟1.的酵母水，拌至無乾粉狀態，蓋蓋子靜置10分鐘。

3.加入軟化的奶油稍微壓拌入麵糰內，蓋蓋子靜止鬆弛約15分鐘。

4.麵糰變鬆後開始摔打折疊麵團至面團變的光滑緊實，大概摔10回合。

5.即可移入冰箱冷藏發酵隔夜，至多2天內需使用。

6.開蓋後麵糰表面撒上手粉（高筋麵粉）後，檯面也撒手粉，將麵糰倒扣在檯面上，輕輕排除稍大氣體後收圓，圓形藤籃裡也撒手粉，將麵糰光滑面朝藤籃內放置，上方收口處收緊，蓋上布或塑料袋防止乾燥，溫暖處發酵50分鐘左右，有發酵功能的可以啟動發酵功能，35度C發酵50分鐘。

7.倒扣麵糰至烘焙紙上，撒粉割包後，直接放入氣炸鍋中，200 度C烤 18-20分鐘即可，可視每家品牌氣炸鍋效能微調溫度時間。

沒有氣炸鍋的就用烤箱，送入預熱好的烤箱200 度C，烤 25分鐘左右就可以。一開始烘烤後都可以噴點水霧氣，大約噴4、5下即可。

8.取出稍微放涼後再分割。

小撇步：

1.綜合堅果可以用任何單一堅果，可買低溫烘焙過的，或自己低溫烘烤或乾鍋炒一下。

2.果乾可以各式喜歡的取代，像是芒果乾、葡萄乾、藍莓乾皆可。

3.軟式歐包通常含有豐富餡料，噴蒸汽可以使麵團不會過快膨脹定型，可以讓成品體積更大。

👉影片相關的機器、小工具等，不定期優惠團購請至連結🔗 https://linktr.ee/dreamchefhome88

____________________

延伸教學 歐式麵包

延伸教學 平底鍋版歐式麵包

延伸教學 手撕麵包

延伸教學 低糖高纖麵包

____________________

睿聆 Vivian（@dreamchefhome）分享的貼文 於 2017 年 9月 月 7 9:08下午 PDT 張貼

______

你的「追蹤」是我們最大的動力，

夢幻廚房會更用心，以美食為你製造幸福。

______

追蹤「臉書」 ☛ 夢幻廚房在我家

追蹤「Youtube」 ☛ 夢幻廚房在我家

追蹤「Instagram」 ☛ dreamchefhome

_______

我喜歡享受美食，但我更享受等待美食的出爐。——夢幻廚房在我家