2023.08.07

換個口味來道丁香豆花布丁豆花，最快速簡單的做法，真的水嫩好吃！

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丁香豆花其實就是布丁香味的豆花取名為「丁香」，其實就是布丁豆花啦！也有人稱為三色豆花，因為很多店家會做出不同口味的布丁豆花，基礎原味鵝黃的色澤，就是原味布丁豆花，口感細緻滑嫩順口的丁香豆花與傳統豆花不同的是，丁香豆花主要成分是豆漿、牛奶與雞蛋，因此少了些傳統豆花的黃豆香，但多了蛋香味，算是接近雞蛋布丁口味的香氣。直接用現成蜜豆奶方便很多，但不愛蜜豆奶味道的就不要做了，還是做豆漿豆花，以免浪費食材。

跟傳統版用鹽滷自製豆花不同，上次分享不用鹽滷（石膏）的洋菜版豆花，很多朋友反應真的簡單又嫩口好吃，因為洋菜條比例正確ㄧ樣可以非常嫩口，而且還可以加入熱的甜湯當中，只要沒有持續一直滾沸，洋菜做的豆花並不會溶化的。延續洋菜條做凝結劑的豆花做法，今天這個丁香布丁豆花ㄧ樣非常嫩口好吃，而且做法相當簡單。只需用市售蜜豆奶，就能做出傳統香嫩的丁香布丁豆花。凝結劑的多寡跟最後呈現的嫩度口感有關，想提高硬度紮實度的可以增加洋菜條的量，我的比例偏軟嫩，是我家喜歡的嫩度口感。

原理通了大家就能自行變化製做各種不同口味的豆花啦！

因為洋菜條需在沸點下才能溶化，但豆漿滾沸容易溢出噗鍋，所有洋菜條需先用部份清水煮至溶化再加入豆漿中凝結成固態狀即可。

快來試試不同口味的豆花吧！

材料：

蜜豆奶250克

洋菜條1克

清水65克

巧克力粉請自行調到喜歡的深淺程度

🌸想做更大塊或做更多請按比例增加食材份量影片每份為3倍份量

🌸蜜豆奶可用不同口味雞蛋、巧克力、花生、草莓、牛奶

250 grams of honey soy milk

1 gram of agar strips

65 grams of water

🌸 If you want to make a larger portion or more, please increase 3 times the ingredient quantities proportionally.

🌸 You can use different flavors of honey soy milk, such as egg, chocolate, peanut, strawberry, or regular milk.

步驟：

1.用市售現成的蜜豆奶很方便，想裡面混合一些自製豆漿也沒問題，如果不介意微小細渣感可以用免濾渣豆漿或豆漿機做的豆漿，懶得自製就用市售現成豆漿，全部蜜豆奶也可以的。蜜豆奶可用不同口味雞蛋、巧克力、花生、草莓、牛奶，看想做什麼口味的布丁豆花。

2.將洋菜條泡入清水中，可以的話儘量把洋菜條剪短泡入清水中。直接把洋菜水煮到大滾，洋菜確實溶化，蜜豆奶加入洋菜水中，繼續煮至接近滾沸後即可，不需大滾，放涼即可。

3.凝固過程不要巨烈震動，凝固定型後即為豆花，放冰箱冷藏可以加速凝結成凍的時間。

4.搭配喜歡的糖水、甜湯、花生仁等即可食用。