五分鐘快速上菜「鹽漬高麗菜」,日料店人氣菜單會不會太簡單了?
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鹽漬高麗菜不只適合作為日本料理的配菜,配上台灣料理或韓國料理也很合適呢!
調味料醃漬入味後,剩餘的醬汁可以拿來炒蔬菜也非常美味!也可將所有的材料全部放入大一點的密封保鮮袋、保鮮盒中,直接搖均勻,裝盤一下就完成了。
這道日本烤肉店和居酒屋都是非常人氣的經典小菜,說它是前菜、涼拌菜也都可以。我覺得光是冷壓芝麻油、芝麻粒、鹽和雞精調味就很可以了,非常簡單而且非常好吃,重點熱量還低,大家可以試試,解鎖新吃法。
近幾年健康飲食風潮興盛,超級食物這個名詞也開始出現!超級食物(Superfood)被定義為「對健康非常好、甚至可能對某些疾病有幫助的食物」。除了藍莓、綠花椰、羽衣甘藍等,都是風靡歐美的超級食物,台灣當然也有在地的超級食物!高麗菜就是其一,高麗菜的營養豐富,含有維生素C、K、U、B以外,還包含了鈣、磷、鉀、有機酸、蘿蔔硫素以及膳食纖維等營養素,對於維持免疫、抗發炎、維持血壓穩定和排便都有保健效果。高麗菜每100克約25大卡,碳水化合物的含量約5公克,屬於低碳水的食物,還低糖低GI值,非常適合做為減醣飲食。減肥的人可將高麗菜納入日常飲食中,幫助降低澱粉攝取,減輕負擔。
材料:
高麗菜 1/3顆(大約)
冷壓芝麻油1-2大匙
胡椒鹽適量
雞精或烹大師或魚露5克
蒜泥1小匙
白芝麻粒適量
Cabbage (Approx. 1/3 pc)
cold-pressed sesame oil (1-2 tbsps)
salt pepper (Q.S.)
chicken essence Pondashi or fish sauce (5g)
minced garlic (1 tsp)
white sesame (Q.S.)
步驟:
1.高麗菜洗淨手剝成小塊,大蒜去皮磨成蒜泥。
2.再把高麗菜用飲用水清洗乾淨外表,將所有調味料和高麗菜放入大調理碗中。
3.戴上料理用手套,抓拌所有食材更加均勻入味。可以有點力度抓拌高麗菜,抓均勻之後直接就可以吃了,也可以再醃10來分鐘更入味。
小撇步:
1.不喜歡蒜泥的可以不加蒜泥,加了別有一番滋味,不過有點辣胃。
2.可以用魚露,有泰式料理的感覺。
剩下的醬汁可以再利用嗎?
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