兩種材料做出老爸的鍋巴鹽炒飯,好懷念的滋味喔!
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小時候我有嚴重過敏跟氣喘,只要季節交替時就會病發,很不舒服。嚴重時很多東西都不能吃,皮膚、腸胃、眼睛、鼻子都過敏,真的很可憐!老爸很疼我,記得原本即將升任上校的他,因為我的身體狀況不好,毅然決然的退伍,在家照顧體弱的我。最嚴重的時候幾乎很多食物都要忌口,胃口也不好什麼都不愛吃不想吃。勉強跟他說想吃蛋炒飯,但因為蛋容易誘發過敏不能加啊!正當失望之際,老爸說給我做道小時侯奶奶做給他的「鍋巴鹽炒飯」,只有單純的白飯、豬油跟鹽,就能做成這道料理,原本想說這不就是普通的炒白飯嗎?沒想到吃了一口還真停不下來耶!表面微微脆的鍋巴,也太香太好吃了吧!尤其在食慾不振的時候,這鍋巴鹽炒飯有股說不出來的迷人魅力!
之前新冠二陽的時候人超級不舒服,沒有什麼食慾胃口,想起老爸的「鍋巴鹽炒飯」,但還真的沒人會做耶!這次拍片趕快紀錄下來,下次孩子們想吃的時候,也可以照我的版本做出來了!不是只有過敏、不舒服才能吃,任何時候都可以做起來,這不是一道多了不起的菜餚,卻是充滿回憶的食物。
材料:
熟白米飯2飯碗
豬油2大匙
胡椒鹽適量
Cooked white rice
2 tablespoons of pork fat
a pinch of pepper salt
步驟:
1.熟白米可以冰箱冷藏一下或是蒸熟後放涼散掉內部水氣更好炒。
2.熱鍋加入少量豬油潤鍋,加入熟白米飯乾炒,炒至白飯黏在一起,表面變的有點微金黃焦脆產生鍋巴,再補上一匙豬油,撒上鹽或胡椒鹽,炒拌均勻即完成。
用什麼鍋都可以嗎?
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