, , ,

超Easy胡椒餅,免揉麵做胡椒餅的偷吃步!

熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家

更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy

 

說到胡椒餅就不能不想到米其林畢比登推薦的胡椒餅,其實在家也可以輕鬆自製。用自製的手抓餅、蔥油餅替代外皮,就能做出外酥內餡鹹香多汁的胡椒餅囉!

再也不用到饒河夜市人擠人,在家拉張椅子就能優雅自在享用,噴香爆汁超過癮,熱騰騰現吃超讚但也要小心燙舌啊~

胡椒餅源自於福建福州的貼爐烤餅小吃—蔥肉餅,製作方法近似於「饢」。至於胡椒餅名字的由來,正是早期把「福州餅」諧音為「胡椒餅」,並在1980年代開始在台灣風行。台灣製作胡椒餅的店家,則各家的製作技術及材料搭配都不同。

不過一般家庭畢竟很難可以「貼爐」,所以這份食譜以氣炸鍋、烤箱為主,用小V電烤盤煎的方式酥脆程度略輸一咪咪,但可以拉長煎的時間讓外酥效果更明顯些,也是很讚的。搭配免揉的手抓餅、蔥抓餅,輕鬆做出超有成就感的米其林小吃,外酥脆內濕潤鹹香,家裡小朋友吃了還以為是排隊外帶回來的呢!

簡單又好吃的胡椒餅等你交作業,趕快動手試試吧!

 

材料:

自製手抓餅6-8片(市售也可以)

梅花肉300克

蔥花1碗

生白芝瓶100克

📌自製手抓餅請參考👉🔗https://reurl.cc/Gbng13

《醃肉調味料》

醬油1.5大匙

二砂糖1小匙

蠔油1大匙

五香粉1/3小匙

白胡椒粉1小匙

《表面糖水》

楓糖或蜂蜜或砂糖1大匙

清水2大匙

 

步驟:

1.將梅花肉切小條塊(或絞肉也可以)加入醃肉調味料醃漬至少30分鐘入味,若有真空盒可縮短醃漬時間,抽真空約5分鐘即可入味。此為肉餡備用。

2.蔥洗淨後瀝乾水份,切成蔥花備用。

3.將之前分享過的手抓餅(蔥抓餅)當成胡椒餅的外皮,包入適量肉餡及蔥花,捏合成圓形,收口處朝下。

4.完成的胡椒餅表面刷上一層糖水,沾裹上白芝麻粒,依序完成所有的胡椒餅。

5.將胡椒餅放入氣炸鍋或預熱好的烤箱當中,設定溫度攝氏180度,烤約20到25分鐘至表面金黃上色即可。

用電烤盤或平底鍋乾煎或半煎炸至金黃上色也可以。

 

小撇步:

1.烤好的胡椒餅若沒有立刻吃完,可以放冰箱冷藏5天沒有問題,要吃時只要放進氣炸鍋或烤箱設定攝氏170度烤個6分鐘即可。

2.想要事先做好成為生的胡椒餅也可以,不過做好就要ㄧ個ㄧ個包好,立刻冷凍起來,想吃的時候稍微冷藏退冰後再烤或煎皆可。

3.基本上是包成包子狀,能收口就好,收口朝下擺在鋪了烘焙紙的烤盤上。

收口真的不用太在意好不好看,只要收口收密、餡料不爆就可以。

4.想更金黃上色更酥脆烤箱溫度可以拉升提高到攝氏190-200度。

5.表面刷的可以是清水,但用蜜糖水會因焦糖化反應更香,還帶著淡淡的甜味更好吃,用砂糖較難溶解,可用溫熱的水溶解。

 

👉影片相關的機器、小工具等,不定期優惠團購請至連結🔗 https://linktr.ee/dreamchefhome88

___________________

延伸教學 手抓餅

延伸教學 蔥油軟餅

延伸教學 蔥軟餅

延伸教學 宜蘭蔥餅

______________

睿聆 Vivian(@dreamchefhome)分享的貼文 張貼

______

你的「追蹤」是我們最大的動力,

夢幻廚房會更用心,以美食為你製造幸福。

______

追蹤「臉書」 ☛ 夢幻廚房在我家

追蹤「Youtube」 ☛ 夢幻廚房在我家

追蹤「Instagram」 ☛ dreamchefhome

_______

我喜歡享受美食,但我更享受等待美食的出爐。——夢幻廚房在我家

發表留言