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紙片年糕怎麼做?超薄脆紙片年糕,年糕新吃法超驚豔!

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一直都有分享不同的自製年糕做法,做好的年糕除了裹麵糊、包餛飩皮煎炸或氣炸以外,還有什麼新吃法呢?這次用從沒看過的新吃法來消耗你家的年糕庫存,沒看過傳統年糕也可以薄如紙片吧?

「紙片年糕」其實是日本爆紅的年糕吃法,只要將年糕放在高溫的電烤盤或平底鍋上壓著慢慢滑動、推動、擦動,就像擦板擦一樣,年糕很快就會變成薄紙狀。

用市售日式白年糕麻糬擦出來真的就像紙巾一般,沒什麼味道,需要用醬料或調味粉來增添風味。而我更推薦用傳統中式甜年糕來擦,雖然不是白色的,不過吃起來清甜薄脆,就是自帶年糕本身的紅糖味、黑糖味,比起純白無味的日式麻糬年糕更酷更有趣喔!

這種推擦法不需加油,就是利用無油的阻力在平坦鍋面上,以高溫融化年糕後推擦出一張張年糕紙,超級吸睛!紅糖紙片年糕單吃或搭配各種甜湯都可以,紅豆湯綠豆湯花生湯薏仁湯燒仙草都可以。

而原味白年糕紙片在日本的鹹口味吃法會沾上鰻魚醬與炒麵醬,至於要來點中式年節氣氛也可以搭配紅豆湯,或可搭配黃豆粉、黑糖蜜、煉乳;也可灑上胡椒鹽、辣椒粉、香料粉等。

介於餅乾與年糕之間的超酷紙片年糕,白色紙片年糕口感有點像寶寶薄米餅,紅糖紙片年糕有超薄脆牛舌餅的感覺,今年春節全家飯後一起動手試試好玩又好吃的紙片年糕,歡迎分享你覺得吃起來像什麼喔!

 

材料:

甜年糕切塊

市售日式年糕

 

Chopped sweet rice cakes or ready-made Japanese mochi

 

步驟:

1.將變硬的年糕切成長方塊、或大塊。

2.平底鍋或電烤盤加熱至攝氏190-200度C左右,無油開始滑動年糕,即能推擦出紙片年糕。

3.單吃酥脆像薄米餅、牛舌餅,搭配甜湯如紅豆湯、花生湯也都非常好吃。

 

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一定要使用電烤盤嗎?

也可使用不沾平底鍋,但全程需控溫,電烤盤免控溫更方便!

可以用有料的年糕來做嗎?

除非你不介意邊擦邊掉料,因為料不會因為加熱過程像年糕般溶化。

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