香濃椰汁芋泥西米露，世界最簡單做法！粒粒分明Q彈滑潤
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每次吃港式飲茶或泰式料理，總會在餐後點碗「椰汁西米露」，為這餐畫下完美的句點。
但如何在家煮出粒粒分明、Q彈滑潤、甜度適中的西米露？可不能隨便亂煮的！
如何煮出粒粒分明又Q彈滑潤的西谷米呢？先煮再燜是成功的關鍵！
西谷米，是印度尼西亞特產，有的是用木薯粉、麥澱粉加工而成，有的是由棕櫚科植物提取的澱粉製成，是一種加工米，形狀像小珍珠。常被用做粥、羹和點心當中。
早期最傳統是從西谷椰樹的木髓部提取的澱粉，經過手工加工，取棕櫚科植物莎木的木髓部，用普通制澱粉法，經過粉碎、篩漿過濾、反覆漂洗、沉澱、乾燥等過程製取的澱粉。澱粉曬至半乾燥時，搖成細粒，再行曬乾，即為西谷米，質凈色白者名真珠西谷，白凈滑糯，營養價值頗豐。
食材
西谷米75克
椰漿 300克
牛奶300克
開水225克
冰糖或白砂糖90克
步驟
1.煮滾一鍋水，放入西谷米，轉中小火微滾，煮約10-12分鐘，蓋鍋蓋關火燜5-10分鐘。
2.悶到完全變透明，撈起過一下飲用水（冷開水）瀝乾備用。（洗去外表多餘黏膜也可防止沾黏）
3.取一牛奶鍋，倒入開水、糖煮滾，放涼後加入椰漿、牛奶，即為甜湯底。
4.放入煮好的西谷米，喜歡芋頭風味可加入芋泥，即可食用。
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